הקוצץ הערבי עשוי מבשר טלה. כדי להפוך את הבשר למכרז יותר, הוא כבוש למספר שעות ברוטב חריף מיוחד.
זה הכרחי
- - 500 גרם טלה
- - 3 ביצים
- - פלפל שחור טחון
- - מלח
- - חומצת לימון
- - 2 כפות. l. כל שומן
- - עשבי תיבול טריים
- - ראש בצל אחד
הוראות
שלב 1
חותכים את הטלה לריבועים קטנים ומקציפים בפטיש בשר. הכינו מרינדה עם פלפל שחור גרוס, חומצת לימון, עשבי תיבול טריים קצוצים, ביצים טרופות ומלח.
שלב 2
יש לכבוש את הבשר מספר שעות במקום קריר. לחם כל נתח טלה במעט קמח וטגן עד להשחמה בשומן מומס.
שלב 3
יוצקים את המרינדה שנותרה לתבנית אפייה ומניחים בה את הבשר המטוגן. אופים את המנה בתנור למשך 20 דקות.
שלב 4
מגישים צלעת טלה עם רוטב חם וכל תוספת. את נתחי הבשר ניתן להגיש בנפרד או לתבל ברוטב שנשאר בתבנית האפייה.
