זראזי שהוכן בצורה כזו נראה מקורי, יש להם מראה מעורר תיאבון מאוד, הם יקשטו כל שולחן חגיגי. והכי חשוב, הם עסיסיים וטעימים מאוד.
אתה תצטרך:
- 750 גרם בשר סייגה ללא עצם,
- לימון 1
- 1/2 כוס שמן חמניות
- פלפל שחור טחון,
- 7-8 גרגרי ערער,
- מלפפון כבוש
- 150 גרם שומן חזיר טרי עם שכבות,
- 2 בצלים גדולים,
- פטריות מיובשות,
- 1 כפית פלפל אדום גרוס
- פטרוזיליה ירוקה,
- 2 כפות שומן חזיר,
- 2 כפות. כפות קמח חיטה,
- מלח.
שיטת בישול
לוקחים את הבשר, מסירים את הפילם והוורידים, שוטפים וחותכים לחתיכות. ואז מקציפים היטב את החלקים.
לוקחים שומן חזיר עם שכבת בשר, חותכים לרצועות בעובי עיפרון, מגלגלים בפלפל שחור גרוס, פלפל אדום וגרגרי ערער כתושים, מקלפים את המלפפון וחותכים לאותן רצועות. מקלפים את הבצלים וחותכים לטבעות.
מגרדים את הבשר הטרוף בתבלינים, מלח, מפזרים מיץ לימון ומכניסים למיכל למשך 30 דקות.
לאחר מכן, על כל אחת מהחתיכות השבורות, הניחו רצועת טבעות שומן חזיר, מלפפון ובצל, התגלגלו, ננעצו בשיפוד עץ או עטפו בחוט. טובלים את הזרה בקמח חיטה, שמים במחבת את השומן שחומם מאוד ומטגנים מכל הצדדים. מעבירים לסיר יחד עם שאר הבצלים, מטוגנים קלות, מוסיפים את הפטרייה, מוסיפים מעט מים, סוגרים את המכסה ומבשלים למשך 40 דקות. כשהבשר רך אפשר להוסיף מעט שמנת חמוצה.
מגישים עם סלק, תוספות דגנים, פסטה או תפוחי אדמה.
