Zrazy הוא מאכל של המטבח הליטאי. כיום, זו אחת המנות הנפוצות של מטבח המסעדנות הבינלאומי ויש בה הרבה מתכונים. בשר טחון מכינים מבשר, דגים, עופות ואפילו ירקות. כמילוי משמשים ביצים, פטריות, ירקות, גבינה ומרכיבים אחרים. זרזי הוא תחליף נעים לחתכניות הרגילות. ניתן להגיש אותם על השולחן החגיגי כמנה חמה יחד עם דגנים פירורים, ירקות מבושלים, שעועית או פירה.
זה הכרחי
-
- בשר בקר - 1 ק"ג;
- שמן חמניות 50 גרם;
- רסק עגבניות - 100 גרם;
- בצל - 1-2 יח ';
- גזר - 1-2 יח ';
- קמח חיטה - 40 גרם;
- מים או מרק;
- פטרוזיליה;
- פלפל שחור טחון;
- מלח.
- לבשר טחון:
- בצל - 5-6 יח ';
- שמן חמניות - 50 גרם;
- ביצים - 2 יח ';
- פטריות פורצ'יני - 100-150 גרם;
- פריכיות חיטה טחונות - 40 גרם;
- פטרוזיליה.
- מלח.
הוראות
שלב 1
ראשית, הכינו את כל המוצרים הדרושים, ביצים קשות.
שלב 2
לאחר מכן התחל בהכנת המילוי לזרז. מקלפים את הבצל. ואז קוצצים אותו או חותכים אותו לחצאי טבעות. לאחר מכן, הכניסו את הבצל לתבנית שחוממה מראש וטגנו בכמות קטנה של שמן חמניות עד לקבלת מעט חום זהוב.
שלב 3
שוטפים את הפטריות היטב, מייבשים וקוצצים דק. מניחים אותם במחבת ומאדים עם הבצל במשך חמש דקות. לאחר מכן שמים הכל בצלחת נפרדת, מצננים מעט ומוסיפים תבלינים, ביצים קצוצות, קרקרים ועשבי תיבול. מערבבים הכל היטב ומלח.
שלב 4
לאחר מכן, קלף את שאריות הבצל והגזר. חותכים את הבצל לרצועות, ומגרדים את הגזר על פומפיה גסה. מטגנים אותם במחבת עם רסק עגבניות ופטרוזיליה. הפוך את האש נמוכה וזכור לערבב מדי פעם.
שלב 5
עכשיו לוקחים את הבשר, חותכים אותו לפלסטיק ומקציפים אותו קלות. מניחים את המילוי המוכן באמצע כל פלסטיק ועוטפים. מעצבים את העיניים לצורת סיגר. לאחר מכן, קשרו כל אחד מהם בחוט או בחוט.
שלב 6
מפזרים את הזרזי המוכן עם מלח ופלפל ומטגנים במחבת מחוממת מראש עם שומן עד להיווצרות קרום. לאחר מכן מלאו אותם במרק או במים, הוסיפו את הבצל והגזר המטוגנים והשאירו להתבשל במשך חמישים דקות.
שלב 7
לאחר שחלף הזמן הסר את הזריז מהמרק והסר מהם את החוט. קח את הקמח ודל אותו בכלי נפרד עם חלק מהמרק שנוצר במהלך הבישול. מחזירים את הזאזי חזרה לתבנית ויוצקים פנימה את קציצת הקמח המדוללת. ואז מוסיפים את התבלינים ומשאירים להתבשל לעשרים דקות נוספות.
שלב 8
מגישים זריזים מוכנים, ומעל להקפיד למזוג רוטב או מיונז. לקישוט, השתמשו בפירה, בפסטה או בירקות מבושלים.
