המרק הפופולרי ביותר הוא מרק אטריות עוף. מסתבר שהוא טעים מאוד, ארומטי וקליל. זה טעים הרבה יותר טוב כשהאטריות תוצרת בית ולא קנויות בחנות.
זה הכרחי
- - עוף 1 יח ';
- - תפוחי אדמה 5-7 יח ';
- - בצל 2 יח ';
- - גזר 2 יח ';
- - קמח חיטה 1 כוס;
- - ביצת עוף 1 יח ';
- - גבינת פרמזן 30 גרם;
- - שמן צמחי;
- - 2 עלי דפנה;
- - 3/4 כפית סוכר;
- - אפונה של פלפל אנגלי 5 יח ';
- - מלח.
הוראות
שלב 1
שוטפים את העוף, חותכים למנות גדולות. חותכים עודפי שומן. מחממים את המים בסיר גדול.
שלב 2
מנפים קמח, מקציפים פנימה 1 ביצה. ללוש בצק אלסטי. מגלגלים אותו לכדור, מכסים במגבת ומשאירים למשך 15-20 דקות.
שלב 3
טובלים נתחי בשר, פלפל אנגלי ובצל מקולף שלם לסיר מים רותחים. מביאים לרתיחה, מסירים את הקצף בעזרת כף מחוררת. מנמיכים את האש לבינונית, מכסים את התבנית במכסה. לאחר 10 דקות מוסיפים פרוסת גבינת פרמזן.
שלב 4
מקלפים וקוצצים את הבצל. מקלפים את הגזר, חותכים לרצועות. חותכים את תפוחי האדמה לקוביות קטנות. מחממים שמן צמחי במחבת, מטגנים את הבצל והגזר עד להזהבה.
שלב 5
מוציאים את הבצל והפלפלפלס מהמרק. ניתן להשאיר את העוף בחתיכות גדולות, או שאפשר לקרר אותו, להפריד את הבשר מהעצמות ולשים חתיכות קטנות של פילה עוף במרק.
שלב 6
מרדדים את הבצק המוכן לשכבה בעובי 1-2 מ"מ. מרדדים את הבצק בשלושה, חותכים לרצועות דקות בעובי 2-3 מ"מ.
שלב 7
הוסף תפוחי אדמה למרק, תן לו להתבשל במשך 3-5 דקות. ואז הניחו את הצלי עם גזר ובצל. מבשלים 12-15 דקות. ואז מוסיפים את האטריות ומבשלים 4-5 דקות. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם. השאירו את המרק המוגמר מכוסה במשך 15-20 דקות.
