עגבנייה עסיסית היא אחד המוצרים הרבגוניים שניתן לשלב כמעט עם כל מרכיב. אפשר להכין קדירה מעגבניות עם גבינה, פטריות או עם בשר ופלפלים חריפים. הם ידהדו באותה מידה עם פרוסות סלמון או תווי ירקות במנה. בין מגוון שילובי הטעמים תוכלו לבחור בדיוק מה יהיה בהרמוניה מושלמת עם שאר הכלים שעל השולחן.
זה הכרחי
-
- עגבניות - 1 ק"ג;
- גבינה הולנדית - 100 גרם;
- גבינה "אמנטל" - 100 גרם;
- גבינה "מסדם" - 100 גרם;
- עשבי תיבול פרובנס יבשים - 30 גרם;
- שקדים - 100 גרם;
- קרם - 150 מ"ל;
- שום - 5 שיני;
- מלח ים גס;
- זיתים
- ללא גרעינים מוחמצים - 130 גרם.
- מכשירי מטבח וכלים:
- צלחת אפייה;
- מרגמה ועציץ;
- פומפיה גסה;
- סַכִּין;
- לוח לחיתוך ירקות.
הוראות
שלב 1
הכן תבשיל עגבניות מפירות בשלים, ללא ריקבון וכתמים. לפני הבישול יש לשטוף את העגבניות במים זורמים נקיים ולהבליג למספר שניות. הסר את הקליפה מהפירות הצרובים בעזרת סכין ארוכה וחדה. חותכים את העגבניות הקלופות לפרוסות עגולות גדולות בעובי של סנטימטר לפחות.
שלב 2
שוטפים ומייבשים את תבנית האפייה בתנור. מניחים את פרוסות העגבניות בשכבה צפופה ומפזרים מלח ים. מגררים גבינה הולנדית על גבי העגבניות. תבשיל ירקות עם עגבניות צריך להיות רעוע. מתבלים את הגבינה בעשבי תיבול פרובנס מיובשים, יוצקים מעל עם שמנת.
שלב 3
להניח את השכבה השנייה של העגבניות, מלח. טוחנים את השקדים במכתש עם מלח ושום ומכסים את העגבניות בתערובת החמה. מגרדים את "אמנטל" כך שיכסה לחלוטין את שכבת העגבניות והאגוזים. מנות עגבניות וגבינות משתלבות היטב עם שקדים ושום.
שלב 4
מוסיפים את השכבה השלישית של העגבניות, ממליחים ומפזרים זיתים באופן אקראי. מעל מגרדים את השכבה האחרונה של גבינת מאזאם, מתבלים בעשבי תיבול פרובנס יבשים ומכסים בשמנת שנותרה.
שלב 5
שלחו את תבשיל העגבניות לתנור לעשרים דקות. בממוצע, הטמפרטורה בתנור צריכה להיות לפחות מאתיים מעלות. ברגע שהשכבה העליונה מכוסה בקרום, תבשיל העגבניות העלים מוכן. הגישו את העגבניות האפויות עם גבינה ואגוזים בצלחות שטוחות על עלים של חסה צעירה ופריכה. בין המשקאות לתבשיל, מציעים משקה פירות צונן או מיץ טבעי.
