פשטידות עוגת גבינה אינן דומות לפשטידות רגילות. הם נבדלים על ידי מקוריות ותחכום מיוחדים. בישול לא קל, אבל שווה את הזמן. כמות המרכיבים שצוינה מספיקה ל -35 פשטידות.
זה הכרחי
- - קמח - 400 גרם;
- - מים - 2 כוסות;
- - מלח - 0.5 כפית;
- - חמאה - 400 גרם;
- - שמן צמחי - כף אחת;
- - ביצים - 8 יח ';
- - גבינת רוקפור - 300 גרם;
- - גבינה קשה - 100 גרם;
- - חלב 2, 5% - 1, 5 כוסות;
- - עמילן תפוחי אדמה - כפית אחת;
- - פלפל שחור גרוס - קורט.
הוראות
שלב 1
הכנת בצק
מרתיחים מים מומלחים עם חמאה (200 גרם), מוסיפים לתוכם קמח ותוך כדי ערבוב מבשלים על אש נמוכה עד שהבצק מתחיל לפגר מאחורי דפנות הכלים. מצננים מעט את הבצק וטורפים פנימה את כל הביצים אחת אחת, וטורפים את הבצק ברציפות.
שלב 2
משמנים תבנית עם שמן צמחי. בעזרת כפית מורחים עליו את מנות הבצק במרחק קצר זה מזה. אופים בתנור בחום של 220 מעלות במשך 15-20 דקות. אם הבצק שחום מאוד ועלה היטב, מנמיכים את האש ומבשלים את הפשטידות עוד 10-15 דקות עד שהם רכים. לְקַרֵר.
שלב 3
הכנת קרם
כפית אחת מערבבים קמח עם עמילן, מוסיפים 0.5 כוסות חלב קר. לְרַגֵשׁ. מרתיחים כוס חלב אחת, ומערבבים מדי פעם, יוצקים לתוכה חלב וקמח. כאשר המסה הרותחת מתחילה לפגר מאחורי דפנות הכלים, מסירים מהאש ומצננים.
שלב 4
מועכים את גבינת הרוקפור במזלג ומשפשפים עם 200 גרם חמאה. שלב בהדרגה עם המסה מקוררת של חלב ועמילן. מתבלים במלח ופלפל. הקרם מוכן.
שלב 5
מגרדים גבינה קשה.
שלב 6
חותכים את הפשטידות מקוררות בצד וממלאים בקרם. משמנים כל פאי בחמאה, טובלים בגבינה מגוררת ומוציאים לפני ההגשה במקרר. המנה מוכנה! בתאבון!
