אם נמאס לכם ממתקים בחנות, הכינו פשטידה ביתית. אחת האפשרויות הטעימות ביותר היא מאפים מהירים עם פירות יער. השתמש בבצק ללא שמרים, שמרים או קצרים, ובעונת הסתיו-חורף, החלף פירות יער טריים בקפואים.
זה הכרחי
-
- פשטידת דומדמניות ותותים:
- 250 גרם דומדמניות שחורות;
- 250 גרם תותים;
- 8 כפות סוכר;
- 2 כפות עמילן;
- 1 כוס קפיר;
- 2 כפות סוכר;
- 0.5 כפית מלח;
- 1 כוס קמח
- ביצה 1;
- אבקת סוכר;
- 1 כפית שמן צמחי.
- פשטידת פטל:
- 400 גרם פטל טרי;
- 1 כוס סולת
- 1 כוס סוכר;
- 3 ביצים;
- 0.5 כוסות חלב;
- 1 כפית שמן צמחי;
- 1 כוס שמנת כבדה
- 0.25 כוסות אבקת סוכר.
הוראות
שלב 1
פאי דומדמניות ותות אוורירי נאפה מהר מאוד. ממיינים את פירות היער, שוטפים, מסירים את הזרדים והגביעים. ניתן לחתוך תותים גדולים לרבעים. מניחים את גרגרי היער בקערה ומפזרים עליהם שש כפות סוכר כדי לתת את המיץ.
שלב 2
מכינים את הבצק. מקציפים ביצים עם שתי כפות סוכר ומלח, מוסיפים קפיר וסודה. מערבבים הכל היטב ומוסיפים קמח מנופה במנות. משמנים את הצורה המפוצלת בשמן. יוצקים לתוכו מחצית מהבצק ומכניסים לתנור שחומם מראש ל 200 מעלות צלזיוס. אופים את הקרום כ -10 דקות - הוא אמור להתקשות מעט, אך לא להשחים. מוציאים את הכלי מהתנור ומקררים מעט.
שלב 3
מוסיפים עמילן לתערובת פירות היער והסוכר ומערבבים היטב. מניחים את המילוי בשכבה אחידה על קרום חם, מכסים אותו בבצק שנותר ומחזירים לתנור. אופים את העוגה עד להזהבה. כדי לבדוק את המוכנות, ננעץ את העוגה העליונה בעזרת מקל עץ - אם אין עליה עקבות, העוגה אפויה. הוציאו אותו מהתנור, המתינו 5-7 דקות והוציאו אותו מהתבנית. מפזרים אבקת סוכר מעל החלק העליון של הקינוח.
שלב 4
נסו לאפות פאי פטל מהיר. מפרידים את החלמונים מהלבנים ומועכים אותם לבנים עם סוכר. הקציפו את הלבנים לקצף חזק. מוסיפים לסירוגין קרם חלבון לסירוגין למיכל עם מסת חלמון-סוכר. מערבבים את התערובת בעדינות מלמטה למעלה כדי למנוע תערובת שופעת.
שלב 5
משמנים תבנית עקשן עמוקה בשמן. יוצקים לתוכו את הבצק ומכניסים לתנור שחומם מראש ל -200 מעלות צלזיוס. אופים את הקרום עד להזהבה. הוציאו אותו מהתנור. שלב את החלב והסוכר והביא את הסירופ לרתיחה. משרים את העוגה בצורה אחידה עם הסירופ החם. השאירו אותו להתקרר מבלי להסיר אותו מהתבנית.
שלב 6
ממיין פטל טרי, שוטף ומייבש. מקציפים את השמנת הכבדה לקצף חזק, מוסיפים את אבקת הסוכר ומקציפים שוב את השמנת. מורחים את הפטל באופן שווה על הקרום האפוי ומכסים בקצפת. מגישים את העוגה ישירות בתבנית.
