פאי דגים טעים הוא קישוט שולחן אמיתי. עם זאת, עקרות בית רבות מאמינות שלוקח יותר מדי זמן לבשל. לשלוט במתכונים לפשטידות מהירות, להשתמש בדגים משומרים ובצק מוכן - ואז בישול המנה ייקח מעט מאוד זמן.
זה הכרחי
-
- לבצק שמרים:
- 1 כוס חלב;
- 12 גרם שמרים יבשים;
- 2 כפות שמן צמחי;
- 1 כף סוכר
- ביצה 1;
- 3 כוסות קמח;
- מלח.
- לבצק העלים:
- אריזת בצק עלים שמרים מוכן.
- למילוי:
- 2 קופסאות שימורי סלמון ורוד בקופסאות מיץ משלהן;
- 2 בצלים;
- 3/4 כוס אורז
- ביצה 1;
- 50 גרם חמאה;
- שמן צמחי לטיגון;
- מלח;
- פלפל שחור טחון.
הוראות
שלב 1
קלאסיקה של הז'אנר היא פשטידת בצק שמרים. שלבו חלב חם, שמרים יבשים, ביצה רופפת, שמן צמחי, סוכר ומלח. יוצקים קמח למסה ולשים את הבצק. אוספים אותו בגוש, מכסים אותו במגבת ומכניסים אותו למקום חם למשך שעה וחצי. במהלך תקופה זו, נפח הבצק אמור להכפיל את עצמו.
שלב 2
מכינים את המילוי. שוטפים את האורז, מכניסים אותו לסיר, מכסים בשתי כוסות מים, מוסיפים מלח ומבשלים עד שהם רכים. מסננים את המים, מצננים את האורז המבושל. קוצצים את הבצלים דק ומטגנים אותם בשמן צמחי חם עד שהם חומים זהובים. מסננים את הנוזל מפחית סלמון ורוד משומר במיץ שלו, שוברים את הדג לחתיכות ומסירים את העצמות.
שלב 3
בקערה עמוקה שלבו דגים, בצל ואורז לתערובת אחידה. מוסיפים מלח ופלפל שחור גרוס. על קרש זרוע קמח מרדדים מחצית מהבצק שעלה. משמנים תבנית עם שמן ומניחים עליה את השכבה המגולגלת. מורחים את המילוי על שכבה אחידה, חוזרים אחורה מהקצוות ב -1.5 ס מ, מרדדים את הבצק שנותר ומכסים בו את העוגה, וצובטים בזהירות את הקצוות. צרו חור קטן באמצע.
שלב 4
מערבבים את הביצה ומברישים אותה על פני העוגה במברשת סיליקון שטוחה. תנו לעוגה לעמוד 15-20 דקות והכניסו אותה לתנור, שחומם מראש ל -200 מעלות צלזיוס. אופים 40-50 דקות. ניתן לבדוק את מוכנות המנה בעזרת מקל עץ - אם לא נותרו עליה עקבות בצק, העוגה מוכנה. מוציאים אותו מהתנור, מניחים אותו על קרש עץ ומברישים את הקרום החם בחמאה. מכסים את העוגה במגבת ונותנים לה לנוח ולהצטנן. חותכים לטריזים ומגישים חם או קר.
שלב 5
כדי להאיץ את תהליך האפייה השתמשו בבצק עלים מוכן. מפשירים אותו, מגלגלים לשכבה דקה, מניחים את המילוי, מכסים בשכבה מגולגלת שנייה. זכרו לנקב חור במרכז העוגה ולהבריש את המשטח בביצה טרופה ליצירת קרום חום זהוב. בצק עלים נאפה 30-40 דקות ומוגש פושר.
