מרק הרטטוי הופיע לראשונה בצרפת. עם זאת, תבשיל הירקות הקלים צבר עד מהרה פופולריות כמעט בכל העולם. מרק דל קלוריות וטעים בצורה יוצאת דופן הפך לאחד המנות הנצרכות ביותר בקרב אלו המעוניינים לקבל דמות דקיקה.
יש מתכון קלאסי למרק רטטוי. עם זאת, בהתאם להעדפותיכם, תוכלו להוסיף פסטה למנה.
איך לבשל רטטוי
להכנת 5-6 מנות תזדקק למרכיבים הבאים: 2-2, 5 ליטר מרק ירקות או מים, 700-800 גרם פלפלים ירוקים, 700-800 גרם עגבניות בשלות, 700-800 גרם חצילים, 2 בצלים, 2 שיני שום, שמן זית לטיגון, מלח שולחן, פלפל שחור גרוס, פטרוזיליה טרייה.
פלפלים ירוקים מועברים לשקית אפייה ונשלחים לתנור שחומם ל -180 מעלות למשך 30-40 דקות. במהלך תקופה זו, ניתן להכין את כל שאר הירקות.
את החצילים מקלפים וחותכים לפרוסות מסודרות, שמפזרים מלח ומניחים לבד למשך 15 דקות. ואז החלקים נשטפים מתחת למים זורמים ומבשלים במחבת עם אש בינונית במשך מספר דקות. הנוזל הבולט מתנקז, וחתיכות החצילים מועברות לסיר קטן.
עגבניות נצרבות במים רותחים ומתקלפות. חותכים מחצית מהירקות לפרוסות דקות. שאר העגבניות נמעכות עם בלנדר למצב פירה.
בצל קצוץ דק ומטוגן בשמן זית מחומם. כאשר הבצל מקבל את גוון הזהב האופייני שלו, מוסיפים לו עגבניות קצוצות, מחית עגבניות ושיני שום קצוצות. תבשיל ירקות כ -5 דקות.
הפלפלים האפויים מוציאים מהתנור ומקלפים מהעור הסמיך. חותכים ירקות לקוביות קטנות או טבעות דקות. כל המרכיבים מועברים לסיר עם חתיכות חצילים ושופכים עליו מים.
מניחים את הסיר על אש בינונית ומביאים לרתיחה את מרק הרטטוי. רק אחרי זה המנה מומלחת, מוסיפים פלפל והמיכל מכוסה במכסה. עליכם לבשל את המרק כ -10 דקות נוספות על אש נמוכה. מרק מוכן "רטטוי" מעוטר בעשבי תיבול טריים, ואם רוצים, בגבינה מגורדת.
מאפיינים של הכנת מרק רטטוי
בהיעדר חצילים, ניתן להחליפם בקישואים. במתכון הקלאסי, כל הירקות חתוכים לפרוסות די גדולות. מומלץ עגבניות חזקות. אחרת במהלך הבישול הם יאבדו את צורתם ויקלקלו משמעותית את מראה המנה.
את מרק הרטטוי המבושל יש לאכול לחלוטין באותו יום. עם אחסון לטווח ארוך של המנה, החומצה הכלולה בעגבניות משפיעה לרעה על צבע הירקות האחרים והופכת את המנה לפחות בהירה ומושכת. בנוסף, המנה תאבד מטעמה המתקתק האופייני.
