מנה צרפתית מסורתית המורכבת ממספר סוגי ירקות. פינוק זה פשוט מאוד מבחינת ההכנה, כך שגם מתחיל במטבח יכול להתמודד עם זה. זה בלתי נתפס ללא תוספת של עשבי תיבול פרובנס. יש הרבה וריאציות של המנה הזו היום, כך שבחירת מתכון לעצמך אינה קשה.
רכיבים:
- 1 חציל גדול;
- קישואים גדולים 1;
- 6 עגבניות בשריות;
- 100 גרם גבינה (זנים קשים);
- 1 כפית עשבי תיבול פרובנס;
- 250 גרם לצ'ו (עם פלפל מתוק);
- 50 גרם שמן זית;
- 50 גרם שמן חמניות לטיגון.
הכנה:
- חותכים פרי חצילים גדול לעיגולים עבים, אין צורך לקלף ממנו את העור, עובי הטבעות הוא 5-7 מ"מ.
- קחו גם קישואים גדולים (בערך כמו חציל, כך שמינון המוצרים יהיה זהה), חתכו באותו אופן.
- בחרו בעגבניות גדולות ובשרניות כדי שלא יהפכו לדייסה במהלך הטיפול בחום. חותכים גם אותם לפרוסות עבות. בואו נעזוב את כל הירקות הקצוצים לעת עתה.
- אתה צריך להכין את החרטום. חותכים אותו לקוביות בינוניות ומכניסים למחבת חמה עם שמן חמניות, מטגנים עד להזהבה.
- מניחים את הלצ'ו הפלפל המתוק בקערת בלנדר והופכים למחית הומוגנית, יוצקים על הבצל המטוגן במחבת. מבשלים הכל כ -10 דקות ומסיימים לבשל.
- אידיאלית תבשיל האפייה יהיה עגול, אבל אם אין כזה, מלבני יעשה. משמנים אותו בשמן (כלשהו) ועם השכבה הראשונה בתחתית, מחלקים את מסת הבצל והלצ'ו.
- יש להניח את עיגולי הירקות הקצוצים בצורה כזו: לסירוגין את המוצרים זה עם זה: קישואים, עגבניות, חצילים וכן הלאה, תוך ערימתם הדוקה ככל האפשר זה לזה.
- בקערה נפרדת מערבבים שמן זית ועשבי תיבול פרובנס, מוסיפים מעט מלח. יוצקים את הרוטב שהתקבל על הירקות המונחים, אותם יש לשלוח לתנור למשך חצי שעה ולאפות בחום של 200 מעלות. בשלב זה יש למרוח חתיכת גבינה על פומפיה דקה.
- לאחר 30 דקות, הוציאו את הטופס עם רטטוי, פזרו גבינה מעל ושלחו חזרה ל -10 דקות, קרום זהוב אמור להיווצר.
המנה מוגשת לא רק כמנה עצמאית, אלא גם כתוספת לבשר ועוף.
