רטטוי הוא מאכל מקורי, שמקורו בצרפת. יש לזה טעם של לצ'ו, תבשיל או קוויאר חצילים. הפופולריות הגיעה ל"רטאטאיה "לאחר שחרורו של סרט האנימציה באותו השם. נלמד את כל המוזרויות והדקויות שבבישול המנה הזו.
זה הכרחי
- גבינה קשה - 50 גרם;
- קישואים - חתיכה אחת;
- חציל - 1 יח ';
- גבינה מעובדת - 90 גרם;
- כרוב צהוב - 1 יח ';
- חלב - 160 מ"ל;
- עגבניות משומרות;
- שמן זית - 2 כפות;
- חמאה - 40 גרם;
- עשבי תיבול פרובאניים;
- קמח חיטה - כף אחת;
- בצל - 1 יח ';
- שום - 3 שיני;
- פלפל שחור גרוס ומלח.
הוראות
שלב 1
קוצצים עגבניות משומרות ומבשלים עם שום קצוץ, בצל, כף שמן זית, פלפל, מלח ויין למשך 10 דקות. יוצקים את הרוטב לתחתית תבנית האפייה.
שלב 2
חתוך את הזנבות מהקישואים והחצילים. חותכים את כל הירקות לעיגולים דקים. מתבלים את פרוסות החצילים במלח ומשרים כחצי שעה כדי להפיג את המרירות. לאחר מכן, הניחו את פרוסות הירקות על גבי הרוטב בעיגולים.
שלב 3
מפזרים את יתרת השמן על המנה, פלפל ומלח, מפזרים תבלינים. חותכים אליפסה מנייר כך שתתאים לצורה, מכסים בה את הירקות, כמו מכסה.
שלב 4
חממו את התנור ל -190 מעלות צלזיוס, הניחו בתוכו את תבנית האפייה ואפו במשך 50 דקות. הרטטוי מוכן כאשר רוטב היין והעגבניות מתבשל והירקות שומרים על צורתם ואינם חומים או ספוגים בקצוות.
שלב 5
להכנת הרוטב ממיסים את החמאה, מוסיפים את הקמח ומערבבים. מערבבים את הגבינה בנפרד בחלב חם ואז מערבבים עם חמאה וקמח. מוסיפים את הגבינה הקשה המגוררת תוך כדי ערבוב של התערובת, מחממים אותה על הכיריים במשך עשר דקות. לאחר מכן, המנה יכולה להיחשב מבושלת לחלוטין.
