היינות האדומים הצרפתיים הפופולאריים ביותר הם אלו המיוצרים בבורגונדי ובבורדו. הם יכולים להיות בדרגות שונות של מותרות, הקובעות את טעמם ואת קטגוריית המחירים שלהם.
טכנולוגיית ייצור של יינות צרפתיים
יין הוא המשקה האלכוהולי העתיק ביותר, הידוע במשך 7 אלפי שנים. יינות צרפתיים הם סוג של תקן איכות וערב עם טעם נהדר. הטכנולוגיה בה מייצרים את היינות ידועה - המשקה מתקבל על ידי תסיסה אלכוהולית של מיץ ענבים. מאפייני היין תלויים במידה רבה בזן הענבים, במקום צמיחתו, בתכולת הסוכר וכמובן ביישון.
יינות צרפתיים אצילים חייבים להתיישן בחביות מיוחדות לפחות 4 שנים, ולאחר מכן הם מבוקבקים. עם זאת, יין זקן מדי מאבד את טעמו, ויש יינות הטובים ביותר לשתות צעירים.
היינות האדומים הצרפתיים העיקריים הם יינות מבורדו ומבורגונדי. הפופולריות של זנים אלה מוצדקת - יש להם טעם וארומה אציליים, ויש להם גם סגולות מרפא. בורדו הוא היין האיכותי ביותר המוכר בכל רחבי העולם. יינות בורגון נחשבים לטובים ביותר בצרפת ומובחנים בצבע האודם העז שלהם. יין אדום חצי מתוק מכיל 9-14% אלכוהול ו-30-80 גרם סוכר. יין זה חלש יותר ממיוצר, אך מתוק יותר מיבש.
איך בוחרים יין אדום צרפתי חצי מתוק
על פי החוק הצרפתי, יש לסמן בקבוק יין צרפתי חצי מתוק איכותי עם שנת הקציר ועליו להכיל לפחות 85% מהיין שיוצר באותה שנה. כמו כן, התווית מציינת את צבע המשקה, סוגו, שם הזן, סימן מסחר, מאפיינים מסוג זה, מיקום הכרם, ובמקרה של מכירות מוגבלות, מספר הבקבוק.
עלות היין תלויה ישירות באליטה שלו. לכן, ישנם יינות שולחן המיועדים לצרכנים לא תובעניים במיוחד. לפעמים מייצרים יינות שולחן מתערובת של גידולים שונים. יינות אלה אינם מתויגים עם הבציר או מקום הייצור. Vin de pays הם יינות העומדים בתקני איכות מסוימים. הענבים לייצורו נבצרים באחד מ -130 אזורי צרפת, ושם היין זהה לשם האזור. יינות אלה כפופים לבדיקות חובה לפני שנמכרו. יינות משובחים הם האיכותיים ביותר. הם מיוצרים אך ורק באזור מסוים, עוברים טעימות חובה ועומדים בדרישות המחמירות ביותר.
גאוות הייצור הצרפתי הם יינות מהקטגוריה הגבוהה ביותר - כללי הייצור והטכנולוגיה מעוגנים בחוק. יינות אלה כפופים לבקרת איכות על ידי ארגון מיוחד ומיוצרים רק במקום ספציפי מענבים הגדלים בכרם מיוחד.
