רטטוי הוא מנת ירקות פשוטה למדי וטעימה במיוחד. הוא מוכן בתנור, נראה יפה על שולחן האוכל ויכול לקשט כל חג.
זה הכרחי
- למנה:
- קישואים - 2 יח '.
- חציל - 2 יח '.
- עגבניות - 3 יח '.
- תפוחי אדמה - 3 יח '.
- גבינה - 100 גרם
- בשביל הרוטב:
- שמנת חמוצה - 100 גרם
- שמן זית - 1 כף l.
- שמיר / פטרוזיליה - 50 גרם
- מלח - 1/4 כפית
- תבלינים: אסאפוטידה, פלפל שחור
הוראות
שלב 1
שוטפים את תפוחי האדמה, מניחים אותם בסיר מים. מניחים על אש בינונית. מרתיחים את תפוחי האדמה עד שהם חצי מבושלים.
שלב 2
שוטפים את שאר הירקות - חצילים, קישואים, עגבניות. עדיף לקחת ירקות בערך באותו קוטר כדי להפוך את הרטטוי ליפה.
שלב 3
בזמן שתפוחי האדמה מתבשלים, חותכים את החצילים לטריזים עגולים. השרו את החציל הפרוס במים מלוחים למשך 15 דקות לפחות כדי להסיר את המרירות הטבעית שלו.
שלב 4
לאחר מכן חותכים את שאר הירקות - קישואים ועגבניות גם לפרוסות עגולות. בדקו את תפוחי האדמה, אם הם הופכים רכים מלמעלה, צננו אותם. ואז מקלפים וחותכים גם לחתיכות עגולות.
שלב 5
ואז מכינים את הרוטב. לשם כך, השתמשו בבלנדר כדי לערבב את כל מרכיבי הרוטב - שמנת חמוצה, עשבי תיבול, שמן זית ומלח. הוסף תבלינים למגע. מוסיפים 1/2 כפית תבלין הודי asafoetida. זה יוסיף טעם בצל-שום לרוטב.
שלב 6
התחל לפרוש את הרטטוי. ניתן לשים את הירקות בצורה עגולה, כמו למשל במחבת ברזל יצוק. צורה מלבנית מתאימה גם היא. יוצקים כף שמן זית לתחתית התבנית. לאחר מכן, לסירוגין אנכית לפרוס את פרוסות הירקות - חצילים, קישואים, תפוחי אדמה, עגבנייה. וכך במעגל.
שלב 7
לאחר מילוי התבנית כולה בירקות, יוצקים את הרוטב על הירקות. עשו זאת באופן שהרוטב ייפול בין הטריזים.
שלב 8
מחממים תנור ל -190 מעלות. מכסים את התבנית בנייר כסף ומכניסים את הרטטוי לאפייה. בזמן שהירקות נאפים, מגררים את הגבינה על פומפיה גסה. הופכים את התבשיל מדי פעם לתנור לאפיית כל הירקות.
שלב 9
אחרי שעה המנה צריכה להיות כמעט מוכנה. מוציאים את נייר הכסף מהירקות ומפזרים את הגבינה המגורדת על הרטטוי. אופים עוד חמש דקות עד להופעת קרום גבינה פריך. הגש חם.
