מנת חזיר טעימה ופשוטה - השניה המושלמת לארוחה משפחתית. קחו נתח בשר טוב, בחרו במתכון לא יומרני ופנקו את עצמכם ואת יקיריכם בסטייק עסיסי, צלוי ארומטי או אטריות מהפה, מבלי להשקיע מאמצים רבים.
טעים ביסודי: סטייק חזיר
רכיבים:
- 700 גרם חזיר;
- לימון אחד;
- כף אחת. זרעי חרדל;
- 1/4 כפית פלפל שחור טחון;
- 1/2 כף מלח;
- שמן צמחי;
- 20 גרם מכל ירק (פטרוזיליה, כוסברה, סלרי, שמיר).
החלק הטוב ביותר בסטייק חזיר הוא הצוואר או המותניים. אם אתם משתמשים בבשרים רזים יותר, כמו חזיר או שכמות, הקישו קלות את החלקים בפטיש בישול כדי לפרק את רקמת החיבור הקשוחה.
שוטפים את הבשר ומייבשים עם מגבות נייר. חותכים את הנתח ל -4 פרוסות בעובי שווה על פני התבואה. מיצו את הלימון, שלבו אותו עם חרדל, פלפל ומלח וערבבו היטב. מורחים את המרינדה על החזיר ומניחים להשרות למשך שעה.
מחממים שמן צמחי, מטגנים בו במהירות את הסטייקים על אש גבוהה. ואז הפחיתו את האש לנמוכה והבשלו מכוסה במשך 15-20 דקות. מחלקים אותו ל -2 מנות, מפזרים עשבי תיבול קצוצים ומגישים עם רוטב כמו אדג'יקה.
מתכון חזיר פשוט: צלי סיר
רכיבים:
- 200 גרם חזיר;
- 4 תפוחי אדמה;
- בצל אחד;
- גזר אחד;
- 2 שיני שום;
- 40 גרם חמאה;
- כף אחת. מים;
- 3 כפות. קטשופ או רסק עגבניות;
- 1/3 כפית פלפל שחור טחון;
- כפית אחת מלח.
אם אתם לא אוהבים רוטב עגבניות, הוסיפו שמנת חמוצה או שמנת לחזיר מוקפץ.
שוטפים את הבשר וחותכים לקוביות קטנות. בצע את אותו הדבר עם הירקות שצוינו, קילוף אותם מהקליפות והקליפות. הניחו מקל חמאה 20 גרם בכל אחד משני סירי חרס והניחו את החומרים המוכנים בשכבות, החל מבשר חזיר וכלה בבצל ושום. מערבבים רסק עגבניות או קטשופ במים חמים, מתבלים במלח ופלפל ויוצקים חלקים באופן שווה. מבשלים את צלי החזיר בתנור שחומם מראש ל -200 מעלות צלזיוס למשך 50 דקות.
אטריות חזיר
רכיבים:
- 400 גרם חזיר;
- 300 גרם אטריות או פסטה;
- 2 ביצי עוף;
- 2-3 כפות. פרורי לחם;
- 1/3 כפית פלפל שחור טחון;
- מלח;
- שמן צמחי.
מבשלים אטריות או פסטה במים מומלחים עד למחציתן. מסובבים את החזיר במטחנת בשר ומטגנים בשמן צמחי, מתבלים במלח ופלפל, עד למיצוי עסיס. ממיסים את הבשר הטחון 2 כפות. מרק מבישול מוצרי קמח.
מקציפים את הביצים עם כמה קורט מלח ומערבבים פנימה את האטריות. חלק את המסה הרזה שנוצרה לשני חלקים. מניחים את הראשון בתבנית משומנת, מכסים באופן אחיד במילוי הבשר ומכסים במחצית השנייה של "הבצק". מפזרים פירורי לחם על המנה ומכניסים לתנור חם (180 מעלות צלזיוס) למשך 20-25 דקות.
