קישואים הם ירק רב תכליתי למדי. אפשר לטגן, לחלוט, לאפות. מעיסת הקישואים תוכלו לבשל מרקים מרוסקים ארומטיים, להכין פנקייק טעים או קדירות. אבל הירק הפשוט הזה מתאים גם להכנת מנה אקזוטית יותר לשולחן חגיגי - קישואים אוריינטליים.
קישואים מזרחיים: מרכיבים
זו מנה מעט יוצאת דופן, מאוד עדינה וארומטית. מילויו דומה במעורפל לפילאף, שמבושל במרכז אסיה. על מנת להכין את המנה הזו מקישואים, עליכם לקחת:
- 25 גרם קוסקוס;
- חצי כפית חמאה;
- קישואים קטנים;
- 1 כף מיץ לימון סחוט (או חצי לימון);
- עגבניה בינונית אחת;
- 3 חתיכות משמשים מיובשים;
- גבעול אחד של בצל ירוק;
- ירקות פטרוזיליה;
- 1 כף שקדים;
- ביצה גולמית אחת (חלמון);
- כפית שמן זית אחת;
- פלפל קיין;
- מלח.
כל המוצרים מיועדים למנה אחת.
בישול קישואים מזרחיים עם קוסקוס, משמשים מיובשים, שקדים ופלפל קאיין
בשלב הראשון של הבישול תצטרכו לערבב את הקוסקוס עם 50 מ ל מעט מים מומלחים, לשים על הכיריים ולהביא לרתיחה פעם אחת. אז אתה צריך להסיר מיד את הקוסקוס מהאש ולהשאיר למשך 5 דקות כדי שהדגנים יתנפחו. לוקחים מזלג, מוסיפים חמאה ומערבבים הכל.
יש לשטוף דלעת חלב קטנה ולחתוך בזהירות לחצי לאורך. לאחר מכן הוא עוקב אחר כפית בזהירות רבה כדי לא לפגוע בקירות הקישואים העדינים, בחר את עיסתו וקצוץ אותו לקוביות קטנות. אז אתה צריך לפזר את חצאי הקישואים עם מיץ לימון.
אפשר גם לגרד את עיסת הקישואים גס. במקרה זה, המיסה תהיה עסיסית מדי. יהיה עליכם לסחוט אותו מעט ולנקז את עודף המיץ.
את העגבניות הבינוניות יש לשטוף ולחתוך לקוביות ולקצוץ את נוצות הבצל הירוק לטבעות. יהיה עליכם גם לחתוך משמשים מיובשים לחתיכות ולהוסיף לעגבניות ובצל. גם פטרוזיליה צריכה להישטף ולקצוץ דק.
מערבבים את הדלעת, העגבניות, כף אחת של פטרוזיליה קצוצה, שקדים וקוסקוס בקערה נפרדת. מפרידים את החלמון מהביצה ומוסיפים אותו למילוי הכללי. מערבבים את כל החומרים, ממליחים ומתבלים בפלפל קאיין.
במקום קוסקוס אפשר להשתמש באורז ארוך, רק שיהיה צורך להרתיח אותו עד כמעט בישול.
עכשיו מגיע תור מילוי חצאי הקישואים המוכנים. הכניסו את הבשר הטחון לשקופית בהפסקה שהתקבלה ופזרו את המנה בשמן זית. חממו את התנור ל 200 מעלות צלזיוס ואפו בתוכו את הקישואים הממולאים למשך חצי שעה.
אפשר לקשט קישואים מוגמרים בעשבי תיבול טריים. אפשר להגיש איתם גם רוטב שמנת חמוצה. אם רוצים, ניתן להחליף שמנת חמוצה ביוגורט עם שום. המנה נראית אלגנטית וטעימה, היא יכולה לקשט משתה חגיגי.
