הפטריות מזינות מאוד, עשירות בחלבון, אשר, עם זאת, נספגות בצורה גרועה מאוד במהלך העיכול. לכן, כדאי יותר לקצוץ פטריות קטנות יותר בעת הבישול. פטריות פורצ'יני, פטריות אספן ופטריות בולטוס אינן דורשות בישול מקדים, ניתן לטגן אותן גולמיות. החמאה שנוספה בתהליך הבישול מוסיפה עסיסיות וטעם עדין למנה.
זה הכרחי
-
- 500 גרם. פטריות טריות (לבנות
- בולטוס
- בולטוס)
- 50 גרם. חמאה
- 2 בצלים בינוניים
- 50 גרם. יין לבן חצי יבש
- מלח
- שמן צמחי לטיגון
הוראות
שלב 1
שוטפים וקולפים את הפטריות.
שלב 2
קוצצים לחתיכות קטנות.
שלב 3
מקלפים את הבצל וקוצצים דק.
שלב 4
קולים את הבצל בשמן עד להזהבה של 5-7 דקות.
שלב 5
מוסיפים חמאה, פטריות לבצל ומטגנים עד להזהבה, תוך ערבוב כל הזמן במשך 10 דקות.
שלב 6
הוסף יין לפטריות.
שלב 7
מנמיכים את האש לנמוכה, מכסים ומבשלים עד שהם רכים במשך 10-12 דקות.
שלב 8
מגישים פטריות מוכנות עם תפוחי אדמה, ירקות טריים ועשבי תיבול. בתאבון.
