עוגת פראג היא אחת העוגות הקלאסיות במטבח הסובייטי. עוגת השוקולד הזו לא תשאיר אף אחד אדיש. אנו מציגים מתכון להכנת "פראג" בבית, שכל עקרת בית תוכל להתמודד איתו.
זה הכרחי
- למבחן:
- - כוס סוכר אחת;
- - 3 ביצי עוף;
- - כוס שמנת חמוצה אחת;
- - 1, 5 כוסות קמח חיטה פרימיום;
- - 0, 5 פחיות חלב מרוכז;
- - 2 כפות קקאו;
- - כפית אחת של סודה לשתיה.
- לקרם:
- - 0, 5 פחיות חלב מרוכז;
- - 150 גרם חמאה;
- - 2 כפות קקאו.
- לזיגוג:
- - 50 גרם חמאה;
- - 4 כפות סוכר;
- - 2 כפות חלב;
- - 2 כפות קקאו.
- להספגה:
- - קוניאק (כ 50 גרם).
הוראות
שלב 1
מכינים את הבצק. לשם כך טחנו ביצים עם סוכר, הוסיפו שמנת חמוצה, חלב מרוכז. מקציפים הכל היטב בעזרת מיקסר.
שלב 2
מוסיפים קמח וקקאו, כפית אחת של סודה, מורדים בחומץ או מים רותחים, מערבבים בעדינות.
שלב 3
אופים 4 עוגות בצורה מיוחדת. עדיף לירות בתחתית המנה עם נייר אפייה. יש צורך לאפות בתנור שחומם מראש ל 200 מעלות למשך כ 15 דקות, מוכנות לקבוע בעזרת קיסם.
שלב 4
מצננים את העוגות, משרים באופן שווה עם קוניאק, מניחים לשבת זמן מה.
שלב 5
מכינים את הקרם. לשם כך, הכניסו חמאה מרוככת למיכל עמוק, הוסיפו חלב מרוכז וקקאו, הקציפו במיקסר במהירות גבוהה, המסה צריכה להתגלות אוורירית וסמיכה מספיק.
שלב 6
התחל לאסוף את העוגה. לשם כך, הכינו צלחת עוגה או מגש, ערמו את העוגות זו על גבי זו, ונמרחו את כל אחת שהוכנה בקרם באופן אחיד.
שלב 7
מרתיחים את הזיגוג. לשם כך, חממו חמאה, סוכר, חלב על הכיריים במיכל קטן (ספל ברזל עובד היטב) והוסיפו קקאו בפרופורציות המצוינות במתכון.
שלב 8
מבשלים את הזיגוג במשך 3-5 דקות על אש בינונית. כאשר הזיגוג מתעבה ונהיה דומה לצבעו לשוקולד, הסירו אותו מהכיריים והתקררו, אך לא עד שהוא מתקרר לחלוטין.
שלב 9
יוצקים את הציפוי על העוגה באופן שווה. תנו לו להקפיא במקרר, רצוי לכמה שעות, כדי שהעוגה תהיה רוויה היטב.
שלב 10
ניתן לקשט את העוגה בקישוטי מאפה מיוחדים, פירות יער, פירות. שוקולד לבן נראה טוב על רקע כהה. אתה יכול להשאיר אותו ללא קישוט, שכן הזיגוג המבריק נראה יפה בפני עצמו. הגישו את העוגה המוגמרת על השולחן.
