אהוב על רבים מאז עוגת ילדות "פראג" יש היסטוריה יוצאת דופן. למרות האמונה הרווחת כי העוגה קיבלה את שמה לכבוד בירת צ'כיה, בה הומצאה לכאורה, למעשה, לעוגה אין שום דבר במשותף, למעט השם, עם העיר הזו. את מתכון העוגה המציא קונדיטור של מסעדת מוסקבה "פראג", ושם קיבל הקינוח הנפלא הזה את שמו. להכין עוגת פראג בבית זה לא קשה בכלל.
זה הכרחי
-
- לבצק: 2 ביצים
- 1 כוס סוכר
- 200 גרם שמנת חמוצה
- 1/2 פחית חלב מרוכז
- 4 כפית קקאו
- 1.5 כוסות קמח
- כפית אחת אבקת אפייה
- קורט מלח.
- לשמנת: 1/2 פחית חלב מרוכז
- ביצה 1
- 2 כפות קמח
- 150 גרם חמאה
- 3 כפות אבקת סוכר.
- לציפוי: 100 גרם שוקולד
- 25 גרם חמאה
- קרם 50 מ"ל
- ריבה.
- להספגה: 1 כף. מים
- 1 כף קוניאק
- 3 כפות סהרה.
הוראות
שלב 1
מועכים ביצים וסוכר ביסודיות. הוסיפו מחצית מהחלב המרוכז והשמנת החמוצה לתערובת זו, ערבבו לתערובת אחידה. בקערה נפרדת משלבים קמח, אבקת אפייה, מלח וקקאו. מערבבים ומוסיפים לתערובת שהכנתם קודם. מערבבים שוב ביסודיות.
שלב 2
משמנים את הצורה העגולה בשמן. יוצקים לתוכו את הבצק שהתקבל. לנער אותו מעט כדי לפזר את הבצק בצורה אחידה על הצורה.
שלב 3
מכניסים את תבנית הבצק לתנור שחומם מראש ל 200 מעלות. אופים כשעה. בדקו את מוכנות הבצק בעזרת מקל עץ - נקבו איתו את הבצק. אם המקל נשאר יבש, אז העוגה אפויה. לצורך כך תוכלו להשתמש בגפרור או קיסם. מוציאים את התבנית מהתנור ומניחים לעוגה להתקרר. ואז חותכים אותו לשתיים או שלוש עוגות נוספות.
שלב 4
הכינו סירופ סוכר. לשם כך, מערבבים 1 כף. סוכר, 1 כף. קוניאק ו -3 כפות. מים חמים. הרוויו את העוגות בסירופ זה. היזהר בהשריה - לא צריך להיות יותר מדי מזה, אחרת העוגה שלך עלולה פשוט להירטב.
שלב 5
עכשיו התחל להכין את המנה. יוצקים את מחצית החלב המרוכז שנותר בכוס, ממלאים את החלל הריק שנותר בכוס בחלב. מקציפים ביצה אחת, מוסיפים אליה תערובת של חלב מרוכז וחלב רגיל, מערבבים. תוך ערבוב מתמשך מוסיפים קמח לתערובת. לאחר מכן, היכו את התערובת שהתקבלה במיקסר. מניחים סיר עם התערובת על הכיריים על אש נמוכה. מערבבים כל הזמן עד שמסמיך.
שלב 6
מקציפים חמאה מרוככת עם אבקת סוכר. ממשיכים להקציף, מוזגים פנימה את התערובת הסמיכה. הביאו הכל לעקביות אחידה. משמנים את העוגות בקרם שהתקבל, אוספים את העוגה.
שלב 7
משמנים את החלק העליון של העוגה בריבה. הכניסו את העוגה למקרר לחצי שעה.
שלב 8
הכן את ציפוי השוקולד. לשם כך ממיסים את השוקולד באמבט מים, מוסיפים שמנת וחמאה. מערבבים היטב ומצפים את העוגה בציפוי. הכניסו את העוגה למקרר לשעה. לאחר מכן, ניתן להגיש אותו על השולחן.
