מלפפון טרי, מלוח קל, כבוש … שולחן נדיר מסתדר בלי הירק הזה. אבל הוא זר שהגיע לארצות רוסיה רק לפני כמה מאות שנים. תרבות זו עשתה דרך ארוכה, התפשטה ברחבי העולם וזכתה בלב האנשים בטעמם.
היסטוריה של מלפפון
המלפפון שייך לסוג Cucumis, משפחת Cucurbitaceae ("דלעת"). זה הופיע לראשונה כתרבות לפני כ -6,000 שנה. הודו וסין נחשבות למולדתו של הצמח, שם אחד מנציגי הסוג - המלפפון של הרדוויק - עדיין גדל בר. ירק זה נמצא לעיתים קרובות באזורים ההרריים של נפאל. פירות המלפפון הבר הם קטנים ומרים, ולכן הם אינם אכילים ואף יכולים לגרום להרעלה. מלפפון הבר גדל כמו ליאנה והוא דקורטיבי מאוד.
מלפפון כצמח מעובד היה ידוע במצרים העתיקה וביוון. היוונים השתמשו בו כחומר נוגד חום. ישנן עדויות לכך שהירק היה נוכח על שולחנות האוכל של קיסרי רומא אוגוסטוס וטבריוס. מלפפונים אכילים היו נדירים ונחשבו לפריבילגיה של המלוכה. דמותו הוחלה על כמה מקדשים יוונים קדומים. ביוון קיבל ירק זה את השם "אאורוס", שפירושו "בוסר", שכן באותה תקופה מלפפונים נאכלו בשלים. ה"אורוס "היווני הוטמע במילה" אוגרוס ", מהפרפרזה שעליה הופיע השם הרוסי" מלפפון ".
מקובל באופן כללי כי המלפפון הובא לאירופה מדרום-מזרח אסיה, לשם הגיע בזכות הכובשים היוונים הקדומים. הצרפתים בייתו את המלפפון רק באמצע המאה ה -17, וקצת אחר כך הופיע הירק בגרמניה ובספרד.
הופעת המלפפון ברוסיה
סביר להניח שהמלפפון הובא לרוסיה מאסיה. לראשונה מוזכר מלפפון בהערותיו של השגריר הגרמני הרברשטיין על טיול בפרס ובמוסקובי. אבל היסטוריונים מסכימים שידעו על המלפפון ברוסיה כבר בתחילת המאה העשירית. משק מיוחד לגידול ירקות תרבותי נוצר בהוראת פיטר הראשון, אם כי עד אז הירק כבר גדל בגינות של אנשים רגילים והיה אוכל מוכר לאיכרים. על אדמת רוסיה, הירק השתרש, גדל טוב יותר מאשר באירופה, וטעמו היה בולט יותר. זה צוין הן על ידי מטיילים באירופה והן על ידי חקלאים רוסים.
מלפפון הפך לגידול הראשון ברוסיה שגדל בחממות. עד המאה ה -18, טיפוח המלפפון השתמש ברכסים קרים ובמשתלות חמות עם מקלטים מהאור, רכסי קיטור, רכסים וערמות. חימום הקרקע בוצע באמצעות זבל. ובמאה ה -19 הופיעו חממות עם מסגרות מזוגגות וחממות המפורסמות המפורסמות של קלין עם חימום יער אורנים.
בראשית המאה העשרים החלו להופיע ברוסיה מבנים שונים לקרקע מוגנת. זכוכית ונייר משומן שימשו כמקלט מפני השמש. ומהמחצית השנייה של המאה ה -20 החלה בניית מתחמי חממות תעשייתיות. הופעתו של סרט פולימרי בשנות ה -60. המאה ה -20 אפשרה לבנות חממות ומקלטים מעיינות. נכון לעכשיו, המלפפון, כגידול הגדל בחממות, מדורג במקום הראשון ברוסיה מבחינת השטח והשני בעולם.
