המטבח המזרחי הוא יוצא דופן לחלוטין בטעמו. לכל מנה מגוון טעמים. למנות מתוקות יכולות להיות טעם חמצמץ או חריף, ואילו מנה שניה יכולה להיות מתוקה. ניתן לומר את אותו הדבר לגבי סלטים מזרחיים, הכוללים במבט ראשון רכיבים שאינם תואמים. אחת המנות הללו היא סלט קלמנטינה ותמרים אקזוטי, בו חליפות הדרים שזורה בטעם הדבש של התמרים, בטעם החריף של הג'ינג'ר ובטריות הנענע.
זה הכרחי
- - קלמנטינות קטנות - 3 יח '.
- - אשכולית גדולה - 1 יח '.
- - עשבי תיבול טריים מנטה - צרור אחד
- - תמרים מגולענים גדולים - 10 יח '.
- - תפוח אדום מתוק - 1 יח '.
- - מים מסוננים - 50 מ"ל
- - שורש ג'ינג'ר טרי - 10 גרם
הוראות
שלב 1
שוטפים את התמרים מתחת למים חמים, יוצקים עליהם מים חמים מבושלים ומשאירים בתוכם חמש דקות. מעבירים תמרים למגבת נייר ומייבשים לחלוטין. קלפו את הקלמנטינות מהזרעים והקליפות, חתכו את עיסתם העסיסית לקוביות גדולות. חותכים את התמרים המיובשים לפרוסות עבות. חותכים את התפוחים שטופים וקולפים לפרוסות קטנות, לאחר שהוצאתם את הקופסה עם זרעים.
שלב 2
החזיקו את האשכולית מתחת לזרם מים זורמים חמים למשך שתי דקות, נגבו אותה במגבת נייר או כותנה וגלגלו אותה על השולחן במאמץ מסוים. בסכין חדה חותכים את הפרי לשני חצאים שווים, סוחטים את המיץ ואז מסננים אותו דרך בד גבינה.
שלב 3
הניחו סיר עם תחתית עבה על הכיריים ושפכו לתוכו מים מסוננים, הרתיחו, הורידו מעט את האש, הוסיפו שורש ג'ינג'ר, קלוף מראש, בישלו חמש דקות לפחות. לאחר פרק זמן מסוים, מוסיפים לסיר מיץ אשכוליות ועלי נענע ללא זרדים עם ג'ינג'ר. הפחית את החום למינימום ובשל את התוכן הריחני במשך עשר דקות.
שלב 4
שים פרוסות תמרים, עיסת קלמנטינה קצוצה, פרוסות תפוחים בקערת סלט זכוכית, מערבבים בעדינות ויוצקים את תערובת הפירות עם רוטב אשכוליות-נענע חם.
