כנראה שכולם ניסו ריבת דובדבנים או פטל. אבל מה אם אתה מפתיע את המשפחה שלך עם ריבה יוצאת דופן עשויה מפירות אקזוטיים, אגוזים, פרחים, קונוסים ואפילו ירקות?
ריבת פרחי לינדן
תצטרך: 1 ק"ג פרחי טיליה, 2 כוסות מים, 2-3 גרם חומצת לימון, 1 ק"ג סוכר.
יש לקטוף פרחי לינדן במזג אוויר חם, לחתוך את הגבעולים ולהסיר את העלים. שוטפים היטב במסננת. יוצקים מים לסיר, מוסיפים סוכר ומרתיחים, תוך ערבוב מדי פעם, במשך 7-8 דקות עד שהסוכר מתמוסס. מוסיפים פרחים, מכסים אותם בצלחת ולוחצים למטה עם מטען. כשהפרחים מכוסים לחלוטין בסירופ, שים את המחבת שוב על האש. מרתיחים את הריבה למשך 35 דקות, בסוף מוסיפים חומצת לימון ויוצקים חם לצנצנות, סוגרים את המכסים.
ריבת אגוזים
רכיבים: 1 ק"ג אגוזי מלך ירוקים (לא בשלים), 1 כוס מים, 2 ק"ג סוכר.
מקלפים את האגוזים. עדיף לעשות זאת עם כפפות כדי למנוע צריבה. מכסים את האגוזים בסוכר ומשאירים במקום חם ליום. ואז מבשלים ב -4 מנות עד להסמכה, ומאפשרים לתערובת להתקרר לאחר כל בישול. יוצקים חמים לצנצנות וסוגרים.
ריבת תאנים
תזדקק: 1 ק"ג תאנים, 100 גרם אגוזי מלך, 1, 3 ק"ג סוכר, 2 גרם חומצת לימון, מעט ונילין, מים.
הכנה: שוטפים את התאנים במים קרים, חותכים את הגבעולים. מחלקים את אגוזי המלך ל טריזים. מלבנים את התאנים על אש נמוכה במשך 5-6 דקות. הכן סירופ עם חצי סוכר ו -2 כוסות מים. יוצקים תאנים עם אגוזים עם סירופ ומעמדים 3-4 שעות. מבשלים בשני שלבים. לאחר הרתיחה הראשונה מוסיפים את הסירופ מהסוכר שנותר וכוס מים אחת. לפני סיום הבישול השני מוסיפים חומצת לימון ומעט ונילין. מסדרים ריבות חמות בצנצנות.
ריבת חרוט אורן
רכיבים: 1 ק"ג חרוטים צעירים (נקצרו לפני 20 ביוני), סירופ סוכר (2 ק"ג סוכר לליטר מים).
יוצקים את הקונוסים בסיר עם מים קרים עד לכיסוי מוחלט, מעלים באש ומרתיחים 20 דקות עד שהם רכים. אין להרתיח את הניצנים. מוציאים אותם מהמים ומכניסים אותם לסירופ שהוכן מראש. מרתיחים עוד 20-30 דקות ואורזים בצנצנות.
ריבת גזר
תזדקק ל: 1 ק"ג גזר צעיר, 2-3 גרם חומצת לימון, 1 ק"ג סוכר, סוכר וניל, מים.
שוטפים את הגזר, חותכים את החלקים העליונים ומכניסים אותם למים רותחים למשך 5 דקות. ואז לקרר אותו, לקלף ולחתוך לעיגולים. הכן סירופ מליטר מים ומחצית הסוכר. מכניסים את הגזר לסיר ויוצקים על הסירופ. השאירו למשך 5 שעות. ואז מביאים לרתיחה, מבשלים 5 דקות. מסירים מהאש ומנוחים 10 שעות. יוצקים את יתרת הסוכר ותוך כדי ערבוב מבשלים את הגזר עד שהם רכים. כמה דקות לפני סיום הבישול הוסיפו מעט סוכר וניל וחומצת לימון. יוצקים לצנצנות נקיות.
