שומה היא רוטב מקסיקני חם. המתכון הזה הוא קולקטיבי, אך מבוסס על המנה "Poio Con Mole". תורגם מספרדית - עוף בחלב.
זה הכרחי
- - פילה עוף - 300 גרם;
- - אורז יסמין - כוס אחת;
- - מיץ עגבניות סמיך - 150 מ"ל;
- - פלפל בולגרי - 2 יח ';
- - שאלוט - 1 יח ';
- - שמן צמחי - 50 מ"ל;
- - שתיית מים - 200 מ"ל;
- - שומה "אספניול" - 100 מ"ל;
- לחפרפרת אספניול:
- - פלפל מתוק - 0, 5 יח ';
- - שום - 2 שיני;
- - שאלוט - 1 יח ';
- - שמן זית - 1 כפית;
- - שקדים - 25 גרם;
- - ציפורן - 1 יח '.;
- - קינמון - מקל אחד;
- - פפריקה טחונה - 1/4 כפית;
- - מיץ עגבניות - 0.5 כוסות;
- - אורגנו - 2 גרם;
- - מרק עוף - 0.5 כוסות.
הוראות
שלב 1
מחממים את שמן הזית בסיר או במחבת נוחה. להניח את הבצל שהוכן בקוביות קטנות. מבשלים למשך 1-2 דקות ואז מוסיפים את קוביות הפלפלים.
שלב 2
שוטפים את האורז מספר פעמים במים. מניחים בסיר עם ירקות. מבשלים יחד במשך 5 דקות. לאחר צליית האורז מכסים את האוכל במים ומיץ עגבניות. מבשלים במשך 15 דקות על אש בינונית. במהלך תקופה זו, האורז צריך להיות פירורי.
שלב 3
מכינים את הרוטב. קלפו את הבצל וחתכו אותו לשניים. חותכים את הפלפל הנקי ומסירים את הזרעים. מקלפים את השום ומכניסים את כל המרכיבים לקערה גדולה. יוצקים שמן זית, מערבבים.
שלב 4
חממו את התנור, הניחו את הירקות המבושלים על תבנית האפייה. אופים בחום של 200 מעלות במשך 20-25 דקות, עד שהפלפל נחרך. לאחר שהוצאתי וקירר את הפלפל מעט, הסר את העור ממנו. מעבדים את העיסה יחד עם בצל ושום אפויים.
שלב 5
יוצקים מים רותחים על השקדים, מקלפים אותם. במחבת חמה מחממים שקדים קלופים יחד עם ציפורן, פלפל שחור וקינמון. מבשלים 3-4 דקות.
שלב 6
מניחים את השקדים בכלי, מוסיפים כף מים אחת ומעבדים. שלב את המסה של השקדים והירקות בסיר. מוסיפים מיץ עגבניות ופפריקה טחונה. הביאו את התערובת לרתיחה. ואז מוסיפים את האורגנו, יוצקים פנימה את המרק. מבשלים את הרוטב על אש נמוכה במשך 20 דקות.
שלב 7
שוטפים את פילה העוף, מקציפים בעדינות. מפזרים את הפרוסות עם פלפל ומלח, מטגנים כל אחת משני הצדדים. יוצקים פילה עוף עם רוטב, מכסים בעשבי תיבול קצוצים טריים. מגישים לצד אורז עגבניות.
