בסתיו עקרות בית רבות עוסקות בקטיף לחורף ובמיוחד בכרוב כבוש. ניתן להגיש כמנה עצמאית או להשתמש בתור תוספת לבשר ועוף. כרוב כבוש מבושל עם נקניקיות או נקניקיות הוא מאכל מועדף לא רק ברוסיה, אלא גם במדינות אחרות.
אילו דברים מעניינים ושימושיים תוכלו ללמוד על כרוב כבוש?
עובדות מעניינות
קל מאוד להכין כרוב כבוש ויש לו יתרונות בריאותיים אדירים. נכון, לא כולם יכולים להשתמש בו בכמויות גדולות, ולעיתים מוצר זה אינו מותנה לחלוטין.
אנשים הסובלים ממחלות במערכת העיכול, יתר לחץ דם, דלקת בלבלב, כולליטיס, אי ספיקת כליות, צריכים להגביל את השימוש בו או להדיר אותו לחלוטין מהתזונה.
יש סימן כזה שאם אתה עוסק בקציר כרוב במצב רוח נורא, במצב של עייפות או לחץ, אז טעמו ישתנה, הוא יהפוך למר.
מעניין שקודם לכן ניתן היה לתסוב כרוב רק אחרי הירח החדש ולא מוקדם יותר ביום החמישי. ועל ירח מלא, אי אפשר לעשות קציר בכלל, אחרת זה ידרדר במהירות.
ברוסיה, על מנת להפוך את ההמלחה לטעימה, נוסף לגזר כרוב אספרג.
כרוב כבוש מכיל כמות עצומה של ויטמינים ומינרלים. כאשר התסיסה מתרחשת, המוצר רווי בחומצות חלב וחומצה.
מרפאים ומרפאים השתמשו לעיתים קרובות בכרוב או במיץ כרוב לטיפול בהצטננות, ברונכיטיס ודלקת ריאות. לפעמים זה אפילו מומלץ לאנשים עם אסתמה או התקפים.
כרוב כבוש עזר להתמודד עם צפדינה. כך, למשל, הנווט המפורסם ג'יי קוק כתב כי המלחים במהלך הטיול ממש נמלטו ממחסור בוויטמינים ומחלות חניכיים על ידי אכילת כרוב כבוש.
באנגליה נערכו מחקרים על השפעת כרוב הכרוב על גוף האדם. התברר שאם משתמשים בו לפחות פעמיים בשבוע, הסיכון לסרטן דרכי העיכול והמעיים מצטמצם משמעותית.
כיצד מכינים כרוב כבוש ברוסיה ובמדינות אחרות
מחמצת נהוגה לא רק ברוסיה. לדוגמא, בגרמניה כרוב כבוש הוא מאכל לאומי. במדינה זו ובמדינות רבות אחרות באירופה זה נקרא כרוב כבוש. בצרפת מנה פופולרית מכרוב כבוש בתוספת בשר חזיר ופירות ים.
קוריאה גם לא שלמה בלי מנה כל כך פופולרית. אך הם אינם משתמשים בכרוב לבן הידוע בארצות רבות לכבישה, אלא לוקחים כרוב פקין ומכינים ממנו מנה הנקראת קימצ'י.
ברוסיה, כרוב מותסס נקרא הלחם השני ונצרך בכמויות אדירות. מרק כרוב חמוץ מסורתי עדיין פופולרי מאוד ברוסיה ובמדינות רבות של ברית המועצות לשעבר.
לכל עקרת בית יש במתכון מתכון כבוש מוכח משלה. ישנן דרכים רבות להכין כרוב כבוש. אתה יכול להוסיף לא רק גזר אליו, אלא גם חמוציות, תפוחים, לינגוברי, עלי דפנה.
בצל ושמן חמניות מתווספים לעיתים קרובות לכרוב מוכן. אפשר גם להוסיף מעט סוכר לסלט ויטמינים טעים.
