קרם הוא מרכיב חיוני בהרבה קינוחים, מפשוטים ועד מתוחכמים. הם מוסיפים לרטבים מתוקים, קרמים, מוסים, גלידות, סופלה וג'לי מיוצרים על בסיסם. הטעם העדין המתון של השמנת משולב בהצלחה עם פירות יער, אגוזים, ביסקוויט ווניל.
איים צפים
קינוח שמנת פופולרי זה וחלבון מוקצף מוגש לעיתים קרובות עם ארוחת צהריים ביום ראשון. ילדים אוהבים את המנה הזו מאוד, חוץ מזה היא נראית מרשימה מאוד.
למרנג תצטרכו:
- 3 חלבונים;
- 100 גרם סוכר;
- קורט מלח;
- חלב לבישול.
בשביל הרוטב:
- 450 מ ל חלב;
- 300 מ ל שמנת כבדה;
- 2 כפיות עמילן;
- 4 חלמונים;
- 2 כפיות סוכר;
- 2 כפיות סוכר וניל;
- עלי כותרת של 50 גרם.
הכן מרנגים מבושלים. מפרידים את החלמונים מהלבנים ומקציפים את החלבונים עם מלח. מוסיפים 25 גרם סוכר וממשיכים להקציף את התערובת עד שהיא תפוחה ומבריקה. יוצקים את יתרת הסוכר ומערבבים את התערובת עד להמסה מלאה.
מוזגים חלב למחבת עמוקה ומביאים לרתיחה. בעזרת שתי כפות לחות, קחו את מסת החלבון וטבלו אותם בחלב רותח, 3 חתיכות בכל פעם. לאחר 30 שניות, הופכים את המרנגים ומבשלים אותם למשך חצי דקה נוספת, ואז מוציאים בעזרת כף מחוררת.
ניתן לבשל את מרנגי לא רק בחלב, אלא גם במים.
מערבבים 3 כפות חלב עם עמילן. הביאו את החלב שנותר לרתיחה, הוסיפו סוכר מגורען, סוכר וניל ושמנת. מוסיפים את תערובת העמילן ותוך כדי ערבוב מבשלים את הרוטב על אש נמוכה עד שהוא מסמיך. בקערה גדולה מקציפים את החלמונים ומוסיפים לתערובת קרם החמאה. יוצקים את הרוטב לצלחת עמוקה ומכניסים למקרר. מניחים את המרנג על מגש, מפזרים עלי כותרת שקדים קלויים ומגישים.
קרם תות עם שמנת
תות ושמנת הוא שילוב קלאסי. נסו להכין קרם תות עדין שאפשר להגיש על שולחן חגיגי.
אתה תצטרך:
- 1 ליטר קרם;
- 800 גרם תותים;
- 600 גרם סוכר;
- 2 כפות ג'לטין;
- 0.5 כוסות מים;
- 1 כף מיץ לימון;
- אבקת סוכר לקישוט.
נסה את המתכון הזה לקרם עם פירות יער אחרים - פטל, אוכמניות, אוכמניות.
שוטפים את התותים ומייבשים על מגבת. הניחו בצד כמה פירות יער גדולים ויפים לקישוט, תוך שמירה על הגביע הירוק שלהם. מקלפים את שאר התותים ומשפשפים במסננת. מערבבים מחית תותים עם סוכר ומיץ לימון. ממיסים ג'לטין במים קרים ואז מחממים אותו עד להמסה מלאה. יוצקים את הג'לטין למסת התותים ומעבירים למקרר על ידי הנחת המיכל בקערת מים קרים והקצפה. המסה צריכה להיות הומוגנית ולהתעבות מעט.
מקציפים את השמנת. מוסיפים את מחית התותים במנות, מערבבים בעדינות מלמעלה למטה. מכניסים את הקרם המוגמר לתבנית ומכניסים למקרר. לפני ההגשה, טובלים את המנה במים חמים למשך מספר שניות ואז הופכים אותה בעדינות על המגש. מקשטים בתותים שלמים ואבקת סוכר.
