פשטידה היא מוצר בצק אפוי או מטוגן קטן עם מילוי. מנה כזו נאפתה ברוסיה במשך זמן רב, וגם כיום היא פופולארית, למרות תכולת הקלוריות שלה. פשטידות נבדלות לא רק בבצק ובמילוי, אלא גם בצורתן.
איזו צורה ניתן להכין פשטידות
לפשטידות בצק שמרים, צורה עגולה או אליפסה מתאימה יותר. הראשון הוא הכי קל לעשות - לעשות זאת, מרדדים את הבצק לנקניקייה לא דקה ומחלקים אותו לכדורים שווים. שטחו כל אחד בכף היד שלכם להכנת עוגה. מניחים את המילוי באמצע, ואז אוספים את שולי העוגה לכיוון המרכז, מקפלים את העוגה כמו שקית. ואז משטחים את כף היד מעט את הקשר שנוצר על גבי הפשטידה כדי שלא יבלט החוצה.
ליצירת צורה אליפסה, הניחו את המילוי גם על מרכז העוגה, ואז חברו את הקצוות הנגדים שלה במרכז כך שתקבלו מעין תפר באמצע העוגה. אתה יכול לשים פשטידות כאלה על תבנית עם נייר אפייה או לתפור עליה.
עדיף להכין פשטידות לטיגון בצורה של כופתאות - לשם כך, עליכם לקחת את העוגה בידיים, ואז להכניס לתוכה את המילוי, ואז לצבוט שני קצוות מנוגדים כך שהתפר יהיה בצד אחד.
ניתן להכין קציצות עלים בצורת ריבוע או משולש. להכנת קציצות מרובעות מרדדים את הבצק לשכבה בעובי 5-8 מ מ וחותכים אותו לריבועים באותו גודל. לאחר מכן הניחו את המילוי במרכז כל אחד וקפלו את הקצוות ליצירת מעטפה. צובטים את התפרים שנוצרו כתוצאה ממניפולציות כאלה. כדי להכין קציצות משולשות, הניחו את המילוי בתוך הריבוע ואז פשוט הצטרפו לשני הקצוות הנגדיים וצבטו.
מטגנים את הפשטידות המוגמרות בשמן צמחי במחבת או מניחים על נייר אפייה משומן בשמן צמחי ואופים בתנור. במקרה האחרון, אפשר לשמן אותם תחילה בביצה טרופה - ואז הקרום יתגלה כחמיץ יותר. ואפשר לפזר עוגות מתוקות מוכנות באבקת סוכר, אך יש לעשות זאת כשהן עדיין חמות.
סתימות שונות לעוגות
להכנת פשטידות מתוקות ניתן להשתמש בגבינת קוטג ', ריבה, ריבה, אגוזים, פירות חתוכים או פירות יער עם סוכר מגורען. וכדי שבתהליך הבישול המיץ מהגרגרים לא יזלוג החוצה, ניתן לפזר את הבצק בכמות קטנה של עמילן תירס עדין.
ניתן להכין קציצות מלוחות עם ביצים קצוצות ובצל ירוק, גבינה ועשבי תיבול, בשר טחון, עוף קצוץ, פטריות, תפוחי אדמה, אפונה או כרוב. נכון, כל המוצרים הרשומים, למעט עשבי תיבול וגבינה, חייבים לעבור טיפול חום מקדים.
