קינוח עדין וטעים מאוד עם ארומת שקדים נעימה מורכב משתי שכבות. הסוד של העוגה הזו הוא שהם לא מונחים אחד על השני, מהודקים בשמנת, כרגיל, אלא נאפים יחד, ומשתמשים בבצק אחר לגמרי.
זה הכרחי
- למבחן:
- - קמח - 200 גרם;
- - סוכר - 3 כפות;
- - חמאה - 100 גרם;
- - ביצה - 1 יח '.
- לשכבת החלבון:
- - ביצה - 5 יח ';
- - סוכר - 200 גרם;
- - שקדים - 100 גרם;
- - קמח - 2 כפות.
הוראות
שלב 1
קוצצים את החמאה יחד עם סוכר לפירורים. ואז מקציפים את הביצה למסה ומערבבים לתערובת אחידה. מוסיפים את הקמח המנופה ולשים את הבצק. השאירו אותו 15-30 דקות ואז גלגלו לשכבה מלבנית בעובי 5 מ מ.
שלב 2
מניחים את הבצק על תבנית עם נייר אפייה ללא שימון. דוקרים את השכבה בכמה מקומות בעזרת מזלג ומכניסים לתנור שחומם מראש למשך 5 דקות. יש צורך לאפות את העוגה עד לחצי בישול.
שלב 3
הכן את המסה לקרום השני. מפרידים את החלבונים מהחלמונים ומקציפים עם הסוכר. קוצצים את השקדים ומטגנים במחבת יבשה. מוסיפים את האגוזים לחלבונים המוקצפים. מעבירים הכל לסיר קטן ומכניסים לאמבט מים. מחממים את המסה ומוסיפים אליו קמח תוך ערבוב מתמיד. הבצק צריך להיות הומוגני עם ברק מבריק אופייני.
שלב 4
יוצקים את מסת החלבון על העוגה ושולחים את נייר האפייה לתנור לעוד 10-15 דקות. במקרה זה, יש לאדום היטב את השכבה העליונה.
שלב 5
חותכים את העוגה המוגמרת למנות (משולשים או ריבועים) ומפזרים את העוגה בסגנון קרקוב עם עלי כותרת של שקדים.
