זה הכרחי
- - 350 גרם בייקון,
- - גזר אחד,
- - פטרוזיליה,
- - שורש סלרי,
- - 2 בצלים,
- - חלק קדמי של 2 ארנבות,
- - 500 גרם חזיר,
- - 5 פטריות מיובשות,
- - 200 גרם כבד עגל,
- - 4 ביצים גולמיות,
- - 2 עלי דפנה,
- - מלח ופלפל לפי הטעם
הוראות
שלב 1
קלפו את הירקות וחתכו לפרוסות.
שלב 2
מניחים ירקות בסיר יחד עם ארנב, חזיר ופטריות. מוסיפים מלח, פלפל, עלה דפנה, יוצקים מים קרים ומבשלים במשך 3-4 שעות, מוסיפים מים (מים רותחים) במידת הצורך.
שלב 3
בזמן שהבשר מתבשל, חותכים 250 גרם (בערך 1/3) מהבייקון לקוביות גדולות.
שלב 4
כשהבשר רך, יש לנקות אותו מהעצמות ולטחון אותו יחד עם חתיכות בייקון ובצל אחד.
שלב 5
מכינים את הכבד בנפרד (מבשלים אותו עם 100 גרם בייקון ובצל 1).
שלב 6
טחון גם את הכבד והבצל.
שלב 7
שלבו את הכבד עם מסת הבשר ושוב העבירו את הכל דרך מטחנת בשר.
שלב 8
כשהמסה חלקה טוחנים אותה עם ביצים גולמיות, מעצבים ומעבירים למקרר.
שלב 9
לאחר שעתיים - 3, פאטה קרקוב מוכנה. בתאבון!
