עוגת מטבח פולני ריחנית וטעימה. שילוב מושלם של קרום דק לחם עם מרנג משמש עדין ופירורי שקדים. בדרך כלל מכינים אותו לחג המולד.
זה הכרחי
- - 250 גרם קמח;
- - 250 גרם חמאה;
- - 220 גרם אבקת סוכר;
- - ריבת משמש 200 גרם;
- - 120 גרם שקדים;
- - 4 חלמונים מבושלים;
- - 4 חלבונים גולמיים.
הוראות
שלב 1
מקלפים את השקדים, מייבשים אותם במחבת מבלי להוסיף שמן ואז טוחנים אותם בבלנדר עד שהם מפוררים דק. מרתיחים את החלמונים ומשפשפים אותם דרך מסננת דקה.
שלב 2
ללוש את בצק פירורי השקדים, החמאה, הקמח, 120 גרם אבקת סוכר וחלמון מבושל. תקבל בצק עוגת לחם קצר. מחלקים אותו ל4-5 חלקים, מכסים בניילון נצמד ומכניסים למקרר למשך 30-60 דקות.
שלב 3
מגלגלים ביסקוויט בין שני גיליונות קלף בעובי 3-5 מ מ. אופים את העוגה 12-15 דקות בטמפרטורת תנור של 170 מעלות. העוגה צריכה להיות חומה זהובה. לפיכך, אופים 4-5 עוגות, מצננים אותן.
שלב 4
מכינים את השמנת לעוגה: מקציפים את החלבונים עם 100 גר 'אבקת סוכר עד שנוצרות פסגות חזקות. מוסיפים ריבת משמש, מקציפים עד שמנת רכה והומוגנית.
שלב 5
מורחים את העוגות המוגמרות בקרם. עובי הקרם צריך להיות שווה לעובי הקרום. מורחים את הקרם גם על החלק העליון ועל הצדדים של העוגה. מקשטים בשקדים ומשמשים כמו שאוהבים. העוגה "קרקובסקי" מוכנה.
