עוגות תפוחי אדמה ממולאות בבשר הן אופציה נהדרת למי שרוצה לגוון ולהשלים את הטעם של תפוחי אדמה מטוגנים. נסו להכין אותם לפי מתכון ישן מאוד, לפיו אמהות וסבתות בישלו. כל דור חדש מביא אליו טעם משלו.
זה הכרחי
- - 500 גרם בשר;
- - 10 תפוחי אדמה בינוניים;
- - 2 חלמונים גולמיים;
- - 3-4 כפות. l. קמח לבצק ו 1-2 כפות. l. - להתפוררות;
- - 2 ראשי בצל (אחד לבשר טחון ומרק);
- - 4-6 שיני שום (לבשר טחון, מרק או תפוחי אדמה);
- - שמן לטיגון;
- - מלח, פלפל, תבלינים לפי הטעם;
- - שמנת חמוצה או רטבים כרצונם.
הוראות
שלב 1
מרתיחים את הבשר ומוסיפים בצל, שום, פלפל, תבלינים ומלח לפי הטעם למרק.
שלב 2
שוטפים ומרתיחים את תפוחי האדמה במדיהם, מניחים להתקרר עד שהם חמים. בתחילת הבישול הוסיפו כמה עלי דפנה ושיני שום אחת או שתיים. זה ייתן לתפוחי האדמה טעם מיוחד. מוסיפים גם תבלינים אחרים, למשל שמיר מיובש (לא בהכרח קצוץ, גבעולים שלמים וזרעים מתאימים גם), כמון, פטרוזיליה, ג'ינג'ר, כורכום וקינמון. אפשר גם להשתמש בעשבי תיבול טריים, לקשור אותם בחוט, להכניס אותם לסיר עם תפוחי אדמה, ובסיום הבישול להוציא אותם ולזרוק אותם.
שלב 3
מטגנים את הבצל והשום.
שלב 4
הופכים את הבשר דרך מטחנת בשר.
שלב 5
שלבו את הבשר הטחון שנוצר עם בצל ושום מטוגנים, טגנו קלות הכל יחד, מלח, פלפל, הוסיפו תבלינים ושום לפי הצורך וטעמו. ניתן להוסיף מעט מרק, בו התבשל הבשר, אם הבשר הטחון יבש.
שלב 6
קולפים את תפוחי האדמה, הופכים דרך מטחנת בשר.
שלב 7
מוסיפים לו חלמונים, קמח, מלח ופלפל לפי הטעם, מערבבים.
שלב 8
יוצקים 1-2 כפות על השולחן. כפות קמח לגלגול. הוסף קמח לפי הצורך בכדי למנוע מהבצק להידבק לידיים שלך. ניתן לשמן ידיים גם בשמן צמחי.
שלב 9
קח 1 כף. כף בצק תפוחי אדמה, גלגלו קמח על השולחן, גלגלו תחילה כדור ואז, לחצו עליו, קבלו "פנקייק", הניחו את הבשר הטחון מעל וצבטו את הקצוות. הפשטידה מוכנה.
שלב 10
יוצרים את שאר העוגות באותה צורה.
שלב 11
מטגנים את הפשטידות שנוצרו במחבת בשמן עד להזהבה מכל הצדדים.
שלב 12
שים פשטידות מוכנות על מפית לספיגת עודף שומן. מגישים עם שמנת חמוצה או רוטב לפי הטעם. אתה יכול אפילו לאכול אותו קר.
