סמיפרדו. שם זה מסתיר קינוח גלידה שטעמו נפלא. פינוק טעים במיוחד זה קל יותר להכנה מגלידה ביתית. אני מציע לך מתכון להכנת סמיפרדו עם לימון.
זה הכרחי
- - לימון - 1 יח '.;
- - ביצים - 8 יח ';
- - אבקת סוכר - 130 גרם;
- - שמנת - 100 גרם;
- - קוניאק - כפית אחת;
- - מלח - קורט.
הוראות
שלב 1
לאחר חלוקת החלבונים והחלמונים בכוסות שונות, שלחו את הראשון למקרר לזמן מה. הודות להליך זה, החלבונים ישמרו טוב יותר על צורתם בזמן שהם מכים.
שלב 2
עם החלמונים, בצעו את הפעולות הבאות: שלבו אותם עם מרכיב כמו אבקת סוכר. מקציפים היטב את התערובת שהתקבלה ואז מוסיפים לתוכה את הקליפה המגורדת על פומפיה דקה מלימון אחד ואת המיץ שנסחט מפרי זה. מערבבים הכל כמו שצריך. מחממים את המסה הזו עם אמבט מים עד שהיא מסמיכה. אל תשכח לערבב אותו ברציפות במהלך הליך זה.
שלב 3
לאחר שמסת החלמון הסמיכה, הסירו אותה מהכיריים ובחשו בעזרת כף עד שהיא התקררה. אם זה לא נעשה, זה פשוט יהיה מכוסה בקרום, וזה לא רצוי.
שלב 4
מקציפים שישה מתוך שמונה החלבונים בקערה נפרדת עד לקבלת קצף. לאחר מכן הוסיפו תחילה שמנת מקוררת מראש למסה זו. הקציפו את התערובת והוסיפו לה קוניאק. מערבבים הכל היטב. אגב, עדיף להשתמש בקרם שומני להכנת סמיפרדו לימון.
שלב 5
מוסיפים מלח לחלבוני הביצה שנותרו. מערבבים הכל עד לשיאים יציבים.
שלב 6
מערבבים את המסה מקוררת של חלמונים עם חלבון שמנת. מוסיפים בעדינות את החלבונים שהוקצפו רק עם מלח לתערובת שהתקבלה. מערבבים הכל לא באופן אקראי, אלא בעדינות, מזיזים את הכף מעלה ומטה.
שלב 7
מכסים את תבנית האפייה המוכנה בגיליון נייר אפייה ויוצקים לתוכה את התערובת. שלחו את הקינוח העתידי למקפיא ואל תיגעו בו עד שהוא מתקשה. סמיפרדו עם לימון מוכן!
