לקינוח "Tronco de amendoa" טעם שוקולד-חלב-שקדים מדהים. בול עץ שקדים כזה נראה מדהים על כל שולחן. ניתן להכין אותו גם למעגל משפחתי צר וגם לחברה גדולה.
זה הכרחי
- - 250 מ"ל חלב;
- - 200 מ"ל שמנת;
- - 155 גרם סוכר;
- - 100 גרם שקדים;
- - 70 גרם קמח;
- - 25 גרם חמאה;
- - 15 גרם אבקת קקאו;
- - 6 ביצים;
- - 5 חתיכות. צלחות ג'לטין;
- - 3 כפות. כפות אמרטו.
הוראות
שלב 1
מקציפים שלוש ביצים עם 75 גרם סוכר למסה מקציפה, מוסיפים קמח עם אבקת קקאו וחמאה מומסת. מרפדים תבנית בנייר אפייה משומן, מורחים מעליו את הבצק ואופים למשך 12 דקות.
שלב 2
מטגנים שקדים, קצוצים דק לפתיתים, במחבת מבלי להוסיף שמן. יוצקים את השקדים לסיר, מכסים בחלב, מניחים לו לרתיחה, מורידים מהאש, מכסים, מניחים לחצי שעה.
שלב 3
הניחו בעדינות את העוגה המוגמרת על מגבת זרועה בסוכר, הסירו את הנייר. תן להצטנן, חתוך לחתיכות שיתאימו לצורה. מכסים את הטופס בניילון נצמד, מכניסים אליו את החסר, מכסים גם את הקירות. השאירו עוגה אחת לראש.
שלב 4
משרים ג'לטין במים קרים, מניחים להתפחה. טוחנים חלב עם שקדים בבלנדר, מוסיפים אמרטו (אפשר בלעדיו) 3 חלמונים, 60 גרם סוכר. מבשלים באמבט מים וטורפים יחד. לאחר מכן מוסיפים קרם ג'לטין סחוט, מערבבים עד שהוא מתמוסס. מקציפים את השמנת, מקציפים בנפרד חלבון אחד עם קורט מלח, מוסיפים 20 גרם סוכר. תחילה הכניס את השמנת לקרם, ואז את החלבון.
שלב 5
יוצקים את השמנת המוגמרת לתבנית העוגה. מכסים בחתיכת הקרום האחרונה, עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקרר ל -4 שעות. מוציאים את בולי השקדים המוגמר מהתבנית, מפזרים אבקת סוכר.
