שקדים הם מקור יקר לחלבון, שומנים צמחיים, יסודות קורט וויטמינים. זה הכרחי במנות רבות - החל ברטבים ועד קינוחי גורמה. אבל לפני שאתה יוצר מטעמים עם שקדים או סתם מתענג על אגוזים טעימים, אתה צריך לטגן אותם. שקדים קלויים טעימים בהרבה משקדים גולמיים, הם הופכים לייבשים ופריכים יותר, ומקבלים גוון בז 'קרמי נעים.
זה הכרחי
- - שקדים;
- - שמן צמחי;
- - מלח טחון דק;
- - תבלינים.
הוראות
שלב 1
אם רכשתם אגוזי קליפה, קלפו אותם מבלי לפגוע בגרעינים במידת האפשר. אבל אתה יכול לטגן כבר גרעינים קלופים, פתיתי שקדים או ציצים. אפשר לעבד אגוזים יבשים או בשמן. הבחירה תלויה בהעדפות הטעם שלכם, ובאופן שבו אתם מתכוונים להשתמש בשקדים בעתיד.
שלב 2
אם אתה רוצה לבשל שקדים מומלחים או להגיש אגוזים מתובלים, הקפיץ אותם בשמן סויה, שמן חמניות או שמן בוטנים. יוצקים אותו למחבת ומחממים אותו. לא לחמם את השמן יותר מדי - הגרעינים יכולים להיסדק, וחוץ מזה, לאחר שטוגנו מבחוץ, הם יישארו לחים בפנים.
שלב 3
צולים את האגוזים במשך 10-15 דקות, מערבבים ברציפות לעיבוד אחיד. אם אתה רוצה צבע גרעין כהה יותר וטעם בולט יותר, הרחיב את העיבוד ל -20 דקות. השתמש בכף מחוררת כדי להסיר את האגוזים והניח אותם במיכל מרופד במגבת נייר לספיגת עודפי שמן. אם תרצו, הוסיפו מלח או תבלינים טחונים לאגוזים שעדיין לא מקוררים וערבבו היטב.
שלב 4
אל תעבד יותר מדי אגוזים בבת אחת - יתכן שהם לא יבשלו. יוצקים את השקדים למחבת בשכבה דקה. אם אתם צריכים לטגן מנה נוספת, זרקו את השמן שנותר, והחליפו אותו בשמן טרי, אחרת השקדים עשויים להיות טעימים לא נעימים.
שלב 5
צלייה יבשה כוללת צליית האגוזים במחבת מבלי להוסיף שומן. חממו את הכיריים, הניחו מחבת עם שכבה דקה של שקדים על האש. צולים את האגוזים לא יותר מ -15 דקות תוך ערבוב מתמיד. ניתן להקפיץ שקדים, רצועות ופתיתים פחות על פי צבע האוכל. צהוב בהיר פירושו צלי בהיר, בז 'פירושו צלי בינוני, חום פירושו צלי חזק.
שלב 6
אפשרות נוספת לצלייה יבשה היא עיבוד תנור. זה יאפשר צלייה של מספר גדול של אגוזים בו זמנית. מורחים את השקדים בצורה אחידה על תבנית עם נייר אפייה ומכניסים אותם לתנור, צולים את האגוזים כ- 15-20 דקות, תוך ערבוב מדי פעם ובודקים את מידת הצמיחה שלהם לפי צבע. שקדים קלויים ללא שמן פחות שומניים וטעמם פחות עז. הוא מתאים לאוכל דיאטטי וקינוחים.
