גרבי הוא רוטב המשמש לטעם מנות שניות, כמו גם להוסיף להם טעם וארומה. יש הרבה אפשרויות להכנת רוטב. רוטב קמח הוא אחד הקלים להכנה ויחד עם זאת אחד הרוטבים הטעימים ביותר.
הוראות
שלב 1
יוצקים כמות קטנה של חלב לסיר קטן, מדללים אותו בשליש במים. הביאו לרתיחה, הוסיפו לסיר חמאה, תבלינים ומלח לפי הטעם. בקערה נפרדת מערבבים כף קמח במעט מים כדי שלא יהיו גושים. יוצקים קמח בזרם דק לתוך הרוטב. מנמיכים את האש ומערבבים עד להסמכה. ניתן להשתמש בשמנת חמוצה במקום בחלב. כל מארחת בוחרת את הפרופורציות לעצמה, שכן חלקן אוהבות את הרוטב עבה יותר, אחרות - נוזליות. ניתן להוסיף רוטב עגבניות לרוטב לקבלת רוטב עגבניות יפהפה וטעים.
שלב 2
דרך נוספת להכין רוטב עם קמח היא לשפוך שמן צמחי למחבת ולטגן בה מעט כף קמח. ואז הוסיפו שמנת חמוצה לקמח וערבבו הכל ביסודיות. לאחר מכן, שפכו את המרק או המים למחבת והביאו את הרוטב לרתיחה. מוסיפים לרוטב רסק עגבניות או תבלינים ומלח לפי הטעם.
שלב 3
אפשרות נוספת לרוטב היא רוטב עם ירקות ועשבי תיבול. מטגנים גזר, בצל ועגבניות במחבת עד שהם רכים, ואז יוצקים למחבת חצי כוס מים וכף קמח מדולל במים. הביאו את הרוטב לרתיחה, הוסיפו תבלינים ועשבי תיבול קצוצים. ברוטב כזה אפשר לנזול בשר.
שלב 4
רוטב עדין מאוד עם קמח מתקבל על פי המתכון הבא. מערבבים 2 כפות. קמח ב 0.5 ליטר שמנת. יוצקים את התערובת למחבת קצוות. חממו מחבת על אש נמוכה. מוסיפים 200 גרם גבינה מגוררת ו -2 שיני שום מגורדות לרוטב. מערבבים את הרוטב ומבשלים עד שהגבינה נמסה לחלוטין.
