טירמיסו הוא כנראה הקינוח הפופולרי ביותר בעולם. הוא נערץ ביפן, אמריקה ורוסיה. אבל המולדת של המעדן הזה היא איטליה. מכיוון שטירמיסו לא מוזכר בספרי בישול עד המחצית הראשונה של המאה ה -20, זה יכול להיחשב כהמצאה של השנים האחרונות.
זה הכרחי
- - חלמונים 6 יח '.
- - חלבונים - 3 יח '.
- - גבינת מסקרפונה 500 גרם
- - קרם שומן 200 גרם
- - סוכר 100 גרם
- - עוגיות סבויארדי חבילה אחת
- - קפה טרי טרי 300 מ"ל
- - ליקר אמרטו 50 מ"ל
- - ליקר קהלואה 50 מ"ל
- - שוקולד מגורד או קקאו
הוראות
שלב 1
הכנת קרם: מפרידים את החלמונים מהלבנים. מפזרים את הלבנים מעט עם מלח, מפזרים מיץ לימון ומצננים.
שלב 2
משפשפים את החלמונים במרץ בסוכר בעזרת מרית. אנו מוודאים שהמסה הופכת לבנה והסוכר מתמוסס.
שלב 3
הכניסו מסקרפונה לחלמונים תוך ערבוב יסודי והימנעו מגושים.
שלב 4
הקציפו את השמנת הקרה עד לקבלת קצף סמיך, ואז עשו את אותו הדבר עם הלבנים.
שלב 5
את החלמונים עם מקרפונה מערבבים עם קצפת ואז מוסיפים להם את הלבנים. הכל מתערבב בזהירות רבה כך שמרקם הקרם יישאר עדין וקל. טירמיסו יתברר כמאוורר אם התנועות יעלו מתחתית הקערה.
שלב 6
הספגת קפה: מבשלים ומצננים את הקפה, מוסיפים לו מעט סוכר. ואז מוסיפים אמרטו וקאלואה. ליקרים יהפכו את הטעם לקפה לעשיר ובהיר יותר.
שלב 7
עוגיות סבויארדי נחתכות לשניים בכדי להכנס לכוס. טובלים את העוגיות בקפה ומחזיקים שם עד שתרגישו את המקלות המתפוררים באצבעותיכם. המשמעות היא שהסווויארדי רווי היטב.
שלב 8
אספו את הטירמיסו בכוס: הכניסו מעט קרם לכוס, ואז את הקפה הסבויארדי המושרה, שוב שמנת ועוגיות. מסיימים עם שמנת. ככל שיש לכם יותר קרם, כך הקינוח יהיה טעים יותר.
שלב 9
כדי להימנע מחללים, דופקים את הכוס על השולחן ואז מחליקים את משטח הטיפול. ואז, בלי להשאיר קרחות, מפזרים קקאו. מקשטים בעלי נענע וגרגרים. הקינוח יהיה מוכן לאחר שעתיים במקרר.
