טירמיסו: להפוך אותו לאוורירי

טירמיסו הוא כנראה הקינוח הפופולרי ביותר בעולם. הוא נערץ ביפן, אמריקה ורוסיה. אבל המולדת של המעדן הזה היא איטליה. מכיוון שטירמיסו לא מוזכר בספרי בישול עד המחצית הראשונה של המאה ה -20, זה יכול להיחשב כהמצאה של השנים האחרונות.

זה הכרחי

• - חלמונים 6 יח '.
• - חלבונים - 3 יח '.
• - גבינת מסקרפונה 500 גרם
• - קרם שומן 200 גרם
• - סוכר 100 גרם
• - עוגיות סבויארדי חבילה אחת
• - קפה טרי טרי 300 מ"ל
• - ליקר אמרטו 50 מ"ל
• - ליקר קהלואה 50 מ"ל
• - שוקולד מגורד או קקאו

הוראות

שלב 1

הכנת קרם: מפרידים את החלמונים מהלבנים. מפזרים את הלבנים מעט עם מלח, מפזרים מיץ לימון ומצננים.

שלב 2

משפשפים את החלמונים במרץ בסוכר בעזרת מרית. אנו מוודאים שהמסה הופכת לבנה והסוכר מתמוסס.

שלב 3

הכניסו מסקרפונה לחלמונים תוך ערבוב יסודי והימנעו מגושים.

שלב 4

הקציפו את השמנת הקרה עד לקבלת קצף סמיך, ואז עשו את אותו הדבר עם הלבנים.

שלב 5

את החלמונים עם מקרפונה מערבבים עם קצפת ואז מוסיפים להם את הלבנים. הכל מתערבב בזהירות רבה כך שמרקם הקרם יישאר עדין וקל. טירמיסו יתברר כמאוורר אם התנועות יעלו מתחתית הקערה.

שלב 6

הספגת קפה: מבשלים ומצננים את הקפה, מוסיפים לו מעט סוכר. ואז מוסיפים אמרטו וקאלואה. ליקרים יהפכו את הטעם לקפה לעשיר ובהיר יותר.

שלב 7

עוגיות סבויארדי נחתכות לשניים בכדי להכנס לכוס. טובלים את העוגיות בקפה ומחזיקים שם עד שתרגישו את המקלות המתפוררים באצבעותיכם. המשמעות היא שהסווויארדי רווי היטב.

שלב 8

אספו את הטירמיסו בכוס: הכניסו מעט קרם לכוס, ואז את הקפה הסבויארדי המושרה, שוב שמנת ועוגיות. מסיימים עם שמנת. ככל שיש לכם יותר קרם, כך הקינוח יהיה טעים יותר.

שלב 9

כדי להימנע מחללים, דופקים את הכוס על השולחן ואז מחליקים את משטח הטיפול. ואז, בלי להשאיר קרחות, מפזרים קקאו. מקשטים בעלי נענע וגרגרים. הקינוח יהיה מוכן לאחר שעתיים במקרר.