באביב ובקיץ ברביקיו הוא לא רק מאכל פופולרי אלא גם לבבי. יש הרבה אפשרויות בישול. אם אתם אוהבים לשלב חזיר ותבלינים, הקפידו לנסות את המרינדה הזו. יתרון נוסף במתכון הוא הטעם העדין ביותר של הבשר.
זה הכרחי
- –עיסת חזיר או אנטריקוט (1400 גרם);
- - גרגרי פלפל (25 גרם);
- מדרגות (4-5 עלים);
- - זרעי כוסברה (10 גרם);
- - מלח גס (7 גרם);
- –פפריקה מתוקה (15 גרם);
- כורכום (5 גרם);
- - זרעי חרדל (3 גרם);
- - זירה (6 גרם);
- - בצל (2-3 יח ');
- - שום (2-3 ראשים);
- –רוטב סויה (2, 5 כפות);
- - יין או חומץ תפוחים (30 מ"ל);
- - שמן צמחי (45 מ"ל).
הוראות
שלב 1
לוקחים חזיר, שוטפים במים קרים וחותכים לחתיכות. אם בחרת אנטריקוט, אז פשוט חתכו את העצם. חשוב שתהיה שכבת בייקון על כל נתח בשר. זה יהפוך את שיש הקבב לעסיסי יותר.
שלב 2
מכניסים את כל התבלינים והמלח הגס למכתש. לוקחים עלי עץ מיוחד ומועכים אותו לפירורים קטנים. אפשרות נוספת היא לטחון את התבלינים בעזרת בלנדר.
שלב 3
מכניסים את הבשר לקערה עמוקה ומפזרים כל שכבה בתערובת חריפה. תן לזה להתבשל קצת. לאחר מכן מוזגים את הכמות הנדרשת של חומץ ורוטב סויה למיכל אחד. לְרַגֵשׁ. שימו לב שרוטב סויה מלוח. לכן, הקפידו לנסות את המרינדה לאחר הוספתה לבשר.
שלב 4
קוצצים את הבצל והשום ומועכים אותו היטב בידיים כדי שהמיץ יבלוט. ואז מוסיפים לבשר ומערבבים היטב שוב. השאירו לחליטה למשך 4-6 שעות.
שלב 5
כאשר מחדירים את הבשר, יש צורך לשפוך פנימה את השמן שבגללו נוצר קרם מעורר תיאבון על הקבב בעת הטיגון.
שלב 6
עדיף לשים את האנטרקוט על הרשת לפני הצלייה. אל תשכח לוודא כי נתחי הבשר צמודים זה לזה מספיק. אפשר גם שיפוד הבשר.
