רוטב האבחז החריף המסורתי - אדג'יקה מושלם למאכלים שונים. אתה יכול לרדד אדג'יקה לחורף על ידי הכנתה מירקות טריים.
רכיבים להכנת אדג'יקה חריפה:
- 1, 3-1, 5 ק ג פלפל אנגלי;
- 3-4 פלפלים חריפים;
- 1 ק ג עגבניות בשלות רכות;
- מלח שולחן ופלפל שחור לפי הטעם;
- 15-16 מ ל חומץ.
בישול אדג'יקה חריף לחורף:
1. יש לשטוף את כל הירקות הדרושים במים קרירים ולשים על מגבת לייבוש.
2. ואז חותכים את העגבניות לרבעים או לחצאים, תלוי בגודלן. חותכים גם את הפלפל, מסירים את כל הזרעים והמחיצות. לא ניתן לחתוך פלפל חריף, פשוט הסירו את הגבעול.
3. יש לחתוך את החומרים המוכנים. תוכלו לעשות זאת כרצונכם: לעבור דרך מטחנת בשר, לקצוץ בבלנדר או למעבד מזון.
4. יש להניח ירקות חתוכים בסיר, להוסיף פלפל ומלח, לערבב. מבשלים אדג'יקה חמה כ- 40-45 דקות על אש בינונית עד שהיא מסמיכה.
5. מוסיפים חומץ 3-4 דקות לפני סיום הבישול ומערבבים.
6. אדג'יקה חריפה מוכנה צריכה להיות מונחת בצנצנות יבשות ונקיות, סגורות היטב עם מכסים. עדיף להשתמש בצנצנות קטנות, למשל, ממזון לתינוקות.
7. לאחר שאג'יקה התקרר בטמפרטורת החדר, עדיף להכניס אותו למקרר לאחסון.
