למתכוני אדג'יקה יש וריאציות רבות: הם מוכנים מעגבניות, מפלפלים וקישואים. אדג'יקה מקישואים לפי המתכון הקלאסי הוא מתאבן טעים שמוכן לחורף.
מרכיבים להכנת אדג'יקה
- 1 ק ג קישואים צעירים טריים;
- 50 גרם שיני שום;
- 180-190 מ ל של רסק עגבניות;
- 2/3 כוס סוכר;
- 120-130 מ ל של שמן חמניות מזוקק;
- תרמיל קטן של פלפל חריף וחבורת ירקות (אופציונלי);
- 1-2 כפות מלח (לפי הטעם);
- 55 מ ל חומץ (6% או 9%).
אדג'יקה קישואים לבישול לחורף
1. יש להכין קישואים צעירים: לשטוף, לחתוך דק את הקליפה, להוציא את הזרעים מבפנים, לחתוך לפרוסות.
2. פרוסות קישואים חייבות להיות מעוותות במטחנת בשר, על רשת דקה ומכניסים לסיר.
3. ואז הוסיפו רסק עגבניות, מלח, חמאה וסוכר למסת הדלעת.
4. מרתיחים את כל התערובת כ 30 דקות על הכיריים, על אש בינונית, מערבבים במידת הצורך.
5. בזמן שהקישואים מתבשלים, עליכם להכין את שאר המרכיבים לאדג'יקה. פלפלים חריפים, שום ועשבי תיבול חייבים להיות מעוותים גם במטחנת בשר.
6. לאחר חצי שעה מוסיפים לקישואים תערובת של עשבי תיבול, שום ופלפל, כמו גם חומץ. מערבבים את אדג'יקה ומבשלים כ -5 דקות.
7. יש לארוז את אדג'יקה של דלעת חמה בצנצנות סטריליות ולגלגל אותה מייד. אתה יכול גם להשתמש במכסי פלסטיק, אך במקרה זה יש לשמור על adzhika במקרר.
