לאוהבי החריף אין דבר יותר טעים מפלפלי צ'ילי, וכשיש גם הרבה מזה במתכון זה מתגלה כחג אמיתי!
מה טוב באג'יקה אבחזית מלבד החדות? כמובן שהארומה, וחוסר האפשרות לקלקל את המתכון.
אז, אנו מתחילים להצטייד בחורף עם גרסה בוערת של אדג'יקה לנועזים ביותר. אגב, אל תשכח שאדג'יקה שונה מעט לכולם. הרי זה תלוי מי רגיל לבשל. יש הרבה אפשרויות לאדג'יקה, מישהו מוסיף אגוזי מלך, מישהו אוהב מלוח יותר. וכל המתכונים נכונים, אך אנו מציגים את המתכון האותנטי ביותר מאבזיה שטופת השמש 2016.
זה הכרחי
- 450-500 גרם פלפלי צ'ילי
- 300-400 גרם שום
- 60-75 גרם עשבי תיבול טריים:
- • בזיליקה (טובה יותר מסגול)
- • כוסברה (ניתן להחליף בזרעי כוסברה)
- • שמיר
- • פטרוזיליה
- מלח 2-3 כפות (ללא שקף)
- שימו לב, יש ליטול מלח גס או בינוני ועליו להיות ללא יוד
- כלי אוכל:
- - מיכלים לירקות ולעשבי תיבול
- -מטחנת בשר או בלנדר
- כפפות חד פעמיות (אם צ'ילי חם מאוד)
- - מיכל עם מכסה (לא אלומיניום)
- - צנצנות מחולקות
- -מכסים
הוראות
שלב 1
שטפו את כל הירקות, טפחו על מגבת. אם לירוקים שלך יש ייחורים קשים מאוד, הסר אותם בלי להצטער.
שוטפים את פלפלי הצ'ילי מאבק, סובבים בזהירות את הזנבות מבלי לפגוע בפלפל עצמו.
אתה לא צריך לחתוך את הפלפל, הזרעים צריכים להישאר בפנים. קולפים את השום מהסרטים, שוקלים. מדוד את כמות המלח והכוסברה הנדרשת, אם משתמשים בהם. אז כל המרכיבים מוכנים, נשאר לשלב למסה אחת.
שלב 2
גוללים פלפל, שום ועשבי תיבול לסירוגין דרך מטחנת בשר. מלח מוסיפים גם למטחנת הבשר ומגלגלים. התוצאה היא מסה אדמדמה-ירוקה בה זרעי הפלפל נראים בבירור. אם יש בלנדר, אז אתה יכול בנוסף לשבור את המסה באמצעותו, אך יש להרגיש את עצמות הפלפל. מהי אדג'יקה ללא זרעי צ'ילי? אם אין בלנדר, אתה יכול לגלול את המסה 2-3 פעמים דרך מטחנת בשר. אם הידיים שלך רגישות במיוחד, השתמש בכפפות חד פעמיות.
שלב 3
המסה מתגלה כעבה, ובשל מיץ הירוקים נראה נוזל בה. השאירו את המסה לתסיסה על השולחן למשך 3 ימים. במהלך התסיסה מאחסנים את המסה כשהמכסה פתוח ובטמפרטורת החדר. מערבבים את המיסה פעמיים ביום. במהלך תקופה זו, חלק מהנוזל יתאדה והמסה תתעבה. לאחר התסיסה, אדג'יקה מונחת בצנצנות קטנות ומאוחסנת במקרר.
