טורטיית תפוחי אדמה היא מאכל ספרדי מסורתי העשוי עם ביצים, תפוחי אדמה ובצל. כדי לגוון את טעם המנה, עקרות בית ספרדיות מוסיפות אליו לעיתים קרובות פטריות טריות וארומטיות.
זה הכרחי
- מרכיבים ל -6 נפשות:
- - 5 ביצים;
- - 300 גרם מכל פטריות טריות;
- - 4 תפוחי אדמה;
- - בצל;
- - כוס שמן זית;
- - מלח.
הוראות
שלב 1
את הפטריות שלי, מקלפים וחותכים לפרוסות. מחממים מעט שמן זית במחבת, מטגנים את הפטריות על אש בינונית עד שהם רכים, מניחים בצד.
שלב 2
קולפים את תפוחי האדמה וחותכים אותם לפרוסות בעובי של לא יותר מ- 8 מ מ, קוצצים את הבצל.
שלב 3
מוזגים שמן זית למחבת עמוקה עם תחתית עבה (במתכון משתמשים במחבת בקוטר 22 סנטימטרים). שמים תפוחי אדמה ובצל במחבת, ממליחים, מטגנים על אש בינונית 12-15 דקות, תוך ערבוב מתמיד של החומרים כך שתפוחי האדמה והבצל מטוגנים, אך לא משנים את צבעם.
שלב 4
מקציפים את הביצים בקערה גדולה, מכניסים את הפטריות לקערה בעזרת כף מחוררת, ואז את תפוחי האדמה והבצל, נותנים לשמן להתנקז, למלח ולערבב את החומרים.
שלב 5
מסננים כמעט את כל השמן מהמחבת ומשאירים 2-3 כפות פשוטו כמשמעו. אנו מגבירים את האש למקסימום, שמים את מסת הביצה עם הירקות במחבת ומטגנים עד להזהבה. בעזרת צלחת או מכסה שטוח הופכים את חביתה תפוחי האדמה ונותנים לה במהירות להחליק לתבנית עם הצד שטרם מטוגן. מטגנים שוב את הטורטייה עד להזהבה. אנו מגישים את המנה חמה או קרה. הטורטייה המקוררת יכולה לשמש כמילוי לכריכים על ידי הוספת מעט מיונז או הקטשופ האהוב עליכם.
