נייר כסף הוא כלי הכרחי במטבח. המוצרים המבושלים בו הם בעלי טעם עדין, הם משמרים חומרים שימושיים וויטמינים ככל האפשר, שאובדים בשיטות אחרות לטיפול בחום. ניתן להשתמש בנייר כסף לאפיית עופות, בשר, דגים ופירות ים, פטריות וירקות, הכנת חטיפים קרים והכנת תבניות מאפינס ומאפינס.
מתכון עוף ממולא לסכל
כדי לבשל עוף ממולא בנייר כסף, אתה צריך את המרכיבים הבאים:
- פגר עוף אחד (1.5 ק ג);
- תפוח אחד;
- 60 גרם שזיפים מיובשים מגולענים;
- 40 גרם משמשים מיובשים;
- 2 שיני שום;
- 50 גרם שמנת חמוצה;
- תבלינים לעוף.
שוטפים את פגר העוף ביסודיות ומייבשים בעזרת מפית או מגבת נייר. מערבבים שמנת חמוצה עם תיבול עוף ותבלינים אחרים לפי הטעם. משמנים את הפגר היטב מכל הצדדים ונותנים לעוף לעמוד 40 דקות.
שוטפים פירות יבשים ומכסים במים רותחים למשך 20 דקות. ואז מרוקנים את המים. מקלפים את שיני השום וחותכים לרצועות. חותכים 2 חתיכות משמשים ושזיפים מיובשים ל -4 חתיכות. חותכים את הפגר וממלאים את הפירות היבשים והשום בעוף.
קוצצים דק את שזיפים מיובשים ומשמשים מיובשים, מוציאים את הליבה מהתפוח וחותכים את העיסה לפרוסות. מערבבים את הפירות היבשים עם התפוח וממלאים את פגר העוף בתערובת. ואז עוטפים בזהירות את העופות הממולאים בנייר כסף, מניחים על תבנית עם נייר אפייה ואופים בתנור במשך 45-50 דקות בטמפרטורה של 200 מעלות צלזיוס. לאחר זמן זה, הוציאו את העוף מהתנור, פרשו בזהירות את נייר הכסף, קפלו את הקצוות והניחו את נייר האפייה עם העופות הממולאים בתנור לעוד 10-15 דקות.
מזון עטוף נייר כסף נאפה ללא תוספת שמן, מה שהופך אותם לתזונתיים. בנוסף, הם שומרים על טעמם הטבעי ועל תכונותיהם התזונתיות.
מתכון חזיר בגבינה
נייר כסף משמש לא רק לאפיית עופות, בשר, דגים או ירקות, אלא גם להכנת חטיפים קרים. כדי להכין חזיר בגבינה צריך לקחת:
- 300 גרם חזיר (מוט בקוטר 5-6 ס מ);
- 400 גרם גבינה;
- 20 גרם ג'לטין;
- 80 גרם של ירקות.
יוצקים ג'לטין עם מים רותחים צוננים (לוקחים 50 מיליליטר מים עבור 20 גרם ג'לטין) ונותנים לו להתנפח. ואז, תוך כדי ערבוב מתמשך, חממו באמבט מים עד להמסה מלאה של הג'לטין.
מגררים את הגבינה בפומפיה דקה. שוטפים ירקות פטרוזיליה או שמיר, מייבשים, קוצצים דק ומערבבים עם גבינה מגוררת, מוסיפים תערובת ג'לטינית ומערבבים היטב.
מורחים את נייר הכסף על משטח העבודה ומורחים עליו את מסת הגבינה בשכבה אחידה. מניחים גוש חזיר מעל ועוטפים בזהירות את הגבינה מכל צדדיה ומרימים בעדינות את שולי נייר הכסף. לאחר מכן עוטפים את הגליל שהתקבל היטב בשכבה נוספת של נייר כסף ומכניסים למקרר למשך 2-4 שעות. מסירים את גליל הנייר כסף וחותכים לפרוסות עגולות לפני ההגשה.
