מישהו אוהב את הכבד, מישהו אוכל, כי זה שימושי, חלק לא יכול לסבול את זה. אולי בגלל שהם לא יודעים לבשל כבד בקר רך טעים. ואגב, מבחינת הטעם, בשר בקר עדיף על טלה - זה מעדן אמיתי.
זה הכרחי
- -1 ק"ג כבד בקר;
- -1 ליטר שמן צמחי;
- -300 גרם דלעת;
- -מלח, פלפל שחור לפי הטעם.
הוראות
שלב 1
קח חתיכת כבד בקר טרי, חתוך את צינורות המרה הגדולים, הקפד להסיר את הסרט. במהלך טיפול בחום הוא דוחס את המוצר ומקשה עליו. חותכים את הכבד לחתיכות קטנות, בערך 5x10 ס מ. אין להשרות בחלב, סביר להניח שחלב לא ישפיע על טעם הכבד.
שלב 2
מפזרים את הכבד עם מלח בקר ופלפל שחור ומניחים לשבת חמש דקות. בשלב זה, הביאו את השמן הצמחי לרתיחה. חייב להיות הרבה מזה כדי שחתיכות הכבד יצופו בו. טובלים בקמח, מנערים עודפים וטובלים בשומן רותח כדי שלא יגעו זה בזה. אם אתם רוצים לקבל כבד רך ועסיסי, מטגנים, תרתי משמע, 3-4 דקות. כבד מבושל מדי מאבד את העסיסיות והרגישות שלו. שים את המוצר המוגמר על מגבת נייר כדי להסיר עודפי שומן.
שלב 3
מקשטים את המנה בדלעת מטוגנת. בחר גרעיני דלעת, קלף, חתוך לפרוסות דקות. בשמן שנשאר מבישול הכבד מטגנים את פרוסות הדלעת משני הצדדים עד שהם רכים, כך שהוא נהיה רך.
שלב 4
הניחו את הדלעת על צלחת והניחו את הכבד מעל. דלעת היא מרכיב סודי שבטעמו המתוק מנטרל את מרירות הכבד הקלה, הופך אותו לטעים ורך להפליא, פשוט "ללקק את האצבעות". לא אוהבים דלעת, מגישים את הכבד עם רוטב עגבניות. במקרה זה, ירקות מאודים יהיו תוספת מעולה.
