הם מאוד אוהבים כופתאות ברוסיה, ולכן הדעה כי כופתאות הומצאו בארצנו מאוד פופולרית. למעשה, זה לא המקרה. כופתאות נאכלות בארצות שונות, ועמים רבים זוכים לעצמם על המצאת המנה הזו.
מקור הכופתאות: גרסאות
שם המנה מגיע משפות אודמורט ופרם ופירושו "אוזן לחם", "אוזן של בצק". כלומר, המנה קיבלה את שמה בגלל צורתה המקורית. במדינות שונות ישנן אגדות רבות על מקורן של הכופתאות. ביסודו של דבר, זהו סיפור פרשני כזה או אחר על אנשים עניים בעלי תושייה, כאשר כל מיני מוצרי בצק עם מילויים שונים הופיעו כדרך לצאת ממצבים קשים. יש גם אגדות כאלה בהן יצירת כופתאות מיוחסת לאלים. זה נאמר באחת האגדות הפיניות: אחד האלים איכשהו החליט לעצב משהו כמו כופתאות משאריות הבצק והטלה הטחון, זרק אותם לאנשים וכך האכיל חצי מהכפר.
גרסת מקור הכופתאות קיימת גם במערב אירופה. האירופאים טוענים שהם הומצאו על ידי נזיר לא ידוע במהלך מלחמת שלושים השנים. בתקופת רעב הוא הצליח להשיג חתיכת בשר גדולה והוא קיצץ אותה בעשבי תיבול ותבלינים, עטף אותה בבשר טחון וכך האכיל את כל המנזר. אודמטים וטטרים רואים כופתאות כמנה פולחנית. זה מסמל הקרבה אנושית לאלי כל מיני בעלי חיים. עד כה, בשר טחון לכופתאות אוראל עשוי משלושה סוגי בשר: טלה, חזיר ובשר בקר. יתר על כן, יש להקפיד על היחס ה"טקסי "בין סוגי הבשר בהכנת כופתאות.
איך הופיעו כופתאות ברוסיה
יש לא רק גרסה "מערבית", אלא גם גרסה "מזרחית" למקור הכופתאות. לדבריה, המנה הזו, שהפכה מוכרת בארצנו, הובאה איתם על ידי המונגולים. דעה זו מבוססת על העובדה ששיטת הכנת הכופתאות אופיינית למטבח הסיני. ההכנה המקדימה אורכת זמן רב וטיפול החום קצר מאוד. זה, כמו גם השימוש בתבלינים שאינם אופייניים לרוסיה, המיובאים, מוכיחים בעקיפין את התיאוריה "המזרחית" על מקור הכופתאות. אגב, בסין כופתאות פופולריות למדי, במיוחד בחלק זה של המדינה בו האקלים הוא יבשתית חדה.
כופתאות התפשטו במהירות ברחבי מזרח סיביר - כפור קשה איפשר לאחסן אותן לאורך כל החורף. בנוסף, בשר עם תבלינים מגולגלים בבצק אינו מושך לחיות סיביריות גנבות כמו סתם נתח בשר קפוא. אבל ברחבי רוסיה התפשטו כופתאות יחסית לאחרונה - בסוף המאה ה -19.
