האדם הכי לא מנוסה במלאכת ייצור היין, כשנשאל באיזו מדינה מייצרים את היינות הטובים ביותר, ללא היסוס, יענה - בצרפת. יינות צרפתיים זכו לתהילה כזו בזכות שפע תווי הטעם שאין שני להם, ניחוחות מעולים ובקרת איכות יסודית של המוצר המוגמר. כרמים צומחים באזורים רבים בצרפת, בעזרת האקלים הים תיכוני.
הייחודיות של יינות צרפתיים
ההיסטוריה של גידול הכרמים בצרפת מתוארכת לפני הספירה. הפעם הספיק כדי לשפר את הטכנולוגיה של ייצור היין. מגדלים גידלו זני ענבים מובחרים שזכו להערכה על ידי חברת החצר, ועם הזמן צרפת הפכה למדינה בה זן הענבים הנדיר והגחמני קקנילו, כמו גם כרמנרה, החל לגדל לראשונה.
הצרפתים גאים מאוד במקורותיהם ומכבדים את מסורתם בכבוד מיוחד, המתבטא בייצור משקה האלים - יין. מחווה לעבר, היינות הטובים ביותר עדיין מיוצרים באלזס, פרובאנס, בורגון ובורדו.
יקבי בורדו ממוקמים במרתפי טירות עתיקות הנקראות "שאטו". הוא האמין שלכל טירה יש היסטוריה משלה, וליין המיוצר בשטחה יש מגוון טעמים מיוחד משלה, המעוטר עשיר בארומה של פרחים ועשבי תיבול. הייחודיות של יינות אלה מתחזקת בצורתו המיוחדת של הבקבוק, עם כניסה עמוקה למשקעי היין האופייניים.
הערצת היין המודגשת בצרפת באה לידי ביטוי בקוד חוקים שנוצר במיוחד בנוגע למשקה זה. הצרפתים הובאו לראש היין אולימפוס על ידי הדרישות הבלתי מתפשרות שלהם להרכב הזנים של יינות וטכנולוגיות ייצור.
המתחרים העיקריים של יינות צרפתים
הוא האמין כי כף היד במאבק על הזכות להיחשב כמייצרת היינות הטובים בעולם לאחר שצרפת שייכת לאיטליה וספרד. שום דבר לא יכול היה לשנות זאת עד שכמה ייננים הוכיחו אחרת. מעניין שהספרדים היו הראשונים ששינו את הפרדיגמה הזו.
בשלב מסוים, יינני ספרד הפנו את תשומת הלב למיקומה הנוח של צ'ילה, שאדמותיה, שנמצאות בין רכס ההרים לרוחות האוקיאנוס, היו כאילו נוצרו לגידול כרמים. השמועה התפשטה והצרפתים החליטו לחלוק כמה מזני הענבים שלהם כניסוי. אך אירוע בלתי צפוי קרה ששינה מהותית את מהלך תעשיית היין בצ'ילה.
מגיפת הפילוקסרה בצרפת במאה ה -17 הרסה את כל הכרמים המקומיים. הישועה היחידה הייתה להוציא את שתילי הענבים השלמים שנותרו על מנת לחדש את ייצור היין מאוחר יותר. היינן היוזם סילבסטר אוצ'אגביה בחר בצ'ילה כמדינה תורמת והביא לשם סוגים רבים של שתילים, כולל הזן הנדיר והאהוב ביותר בחצר המלוכה - כרמנרה.
המגיפה הסתיימה, והצרפתים החלו לטפח מחדש את הכרמים. אבל לא כל הזנים השתרשו, וכרמנרה לא היה יוצא מן הכלל. המגדלים סברו את הזן הזה, אך הוא מעולם לא החל לצמוח בצורתו המקורית. כיום, המדינה היחידה שיכולה להתפאר בגידול בשטחה של זן הענבים הכרמנרי הגדול ביותר בהיסטוריה - צ'ילה.
היינות של המדינה הזו מוכרים בכל רחבי העולם בזכות טעמם העשיר והטארט, שנראה כי הוא מספר בטעם לוואי על מזג האומה הצ'יליאנית. שכר זול לחרישים צ'יליאניים ותנאים אידיאליים לגידול כרם הפכו כמה מהיינות הטעימים ביותר בעולם למשתלמים עבור מגוון רחב של קונים. הסוג המפורסם ביותר של יינות צ'ילה הוא קברנה.
