ישנם הרבה מאוד מעריצים של פירות יער זה, הוא נבחר על פי טעמו, שימושיותו ומראהו. לכן, תותים מבושלים, מגולגלים, מרוסקים, קפואים, ומנסים לשמור על פיסת הקיץ המתוקה הזו, כך שבערב חורפי קר, זכרו את הימים החמים.
רכיבים:
- 2 ק"ג תותים טריים בינוניים, קלופים מירקות;
- 2 ק"ג סוכר (חול).
הכנה:
- השלב הראשון הוא שטיפת פירות היער כדי למנוע הכנסת חול ואדמה לריבה. הסוד העיקרי של הכנת ריבה עם פירות יער שלמים הוא כלי אמייל או אלומיניום עם תחתית רחבה. קערה כזו תאפשר לכם למקם באופן שווה את כל גרגרי היער ולמנוע מהם להתקמט תחת העומס שלהם.
- יוצקים את התותים שלנו לקערה כזו ומכסים אותם בסוכר. בשום מקרה אסור להתערב בשום צורה, לנער את גרגרי היער או לנסות להעביר את גרגרי היער למנה אחרת. השאירו את גרגרי היער המפוזרים למשך 3-4 שעות ותראו שהתותים נתנו מיץ, והסוכר נמס בה.
- עכשיו תוכלו להתחיל בבישול נוסף. מניחים את קערת הריבה על אש נמוכה. המתן עד שהתותים יתחילו לרתוח והסוכר יתחיל להתמוסס בהם. כעת תוכלו לערבב את התוכן על ידי טלטול עדין של הקערה. אתה לא יכול לערבב עם מרית וכפיות, מכיוון שאתה יכול לפגוע בשלמות הגרגרים, ואז לא תקבל תותים שלמים בריבה.
- לאחר מכן, תנו לריבת התות להתבשל עוד 10 דקות וכיבו אותה, השאירו אותה להתקרר במשך 3-4 שעות, וסגרו את המכסה כדי שהאשפה לא תגיע לשם.
טריק נוסף כשמכינים ריבה כזו הוא טכניקת ההחמצה. אם אתה מטלטל את הקערה לא בכאוטיות, אלא בתנועות חצי עגולות, אז ברגע מסוים הקצף יתאסף רק במרכז, ממנו תוכל לאסוף את כל זה בקלות.
לאחר ההתקררות כדאי לחזור על הליך הבישול במשך 5-6 דקות עוד כמה פעמים. לאחר כל בישול יש לאפשר לריבה להתקרר למשך 3 שעות. אם פירות יער בריבה הופכים שקופים, זה מעיד על מוכנות הטיפול שלך.
