Savarin "טריומף" הוא קינוח צרפתי קלאסי. הוא עשוי מבצק שמרים. ספוג סירופ משמשים והדרים. סבארין נקרא על שם מבקר האוכל והסופר הצרפתי ז'אן אנת'לה ברילת-סבארין.
זה הכרחי
- - משמשים של 400 גרם
- - 125 מ"ל חלב
- - 400 גרם קמח
- - 11 גרם שמרים
- - תפוז אחד
- - 1.5 כוסות סוכר מגורען
- - כוס מים אחת
- - 3 ביצים
- - 3 כפות. l. חמאה
- - לימון אחד
- - קינמון
- - כפית אחת ונילין
- - מלח לטעימה
הוראות
שלב 1
מכינים את הבצק. מערבבים קמח, שמרים, 2 כפות. l. סוכר מגורען, ביצים, מלח ומערבבים הכל היטב עד לקבלת תערובת אחידה.
שלב 2
מוסיפים חלב וחמאה מומסת, מערבבים.
שלב 3
משמנים תבנית אפייה בחמאה, יוצקים את הבצק ומניחים במקום חמים למשך 35-45 דקות.
שלב 4
הכינו את ההשריה הראשונה - משמש עם הדרים. הסר את גרידת התפוז והלימון. מרתיחים מים, מוסיפים 1 כוס סוכר מגורען, ואז גרידת תפוזים ולימון, קינמון, ונילין. ומבשלים 20-25 דקות.
שלב 5
שוטפים ומייבשים את המשמשים היטב, מסירים את הזרעים וחותכים לפרוסות בינוניות. יוצקים סירופ חם, סוגרים את המכסה ונותנים לו להתבשל.
שלב 6
מכניסים את הסווארנה לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות ואופים 35-45 דקות עד לקבלת צבע זהוב.
שלב 7
מוציאים את הסווארנה מהתנור, דוקרים במזלג ומשרים היטב עם סירופ המשמש. ואז הפוך על מגש הגשה והרווי את הצד השני בסירופ.
שלב 8
הכינו טבילה שנייה - הדרים. סוחטים מיץ לימון ותפוזים לסיר, מוסיפים חצי כוס סוכר מגורען ומבשלים על אש קטנה כ5-10 דקות. יוצקים את הסירופ החם על הסווארנה.
שלב 9
מפזרים את הסווארן עם אבקת סוכר. תן לזה להתבשל במשך 2-3 שעות.
