במבט ראשון, מאפינס ומאפינס הם מוצרים כמעט זהים. ההבדלים כמעט לא מורגשים והטעם לפעמים דומה. אבל מאפינס שונים ממאפינס. על מנת להבין כיצד מאפינס שונים מקאפקייקס, עליכם ללמוד את ההיסטוריה של הופעתם ולהכיר את המתכון לבישול.
במה מאפינס שונים מקאפקייקס
במבט ראשון, אין הבדל בין מאפינס למאפינס. יש להם צורה דומה ושיטת בישול מאוד פשוטה. אבל אם תבין טוב יותר, תבחין בהבדל עצום בין קונפקציה אחת לאחרת. על מנת לראות הבדל זה, עליכם ללמוד את שיטת הכנת מוצרי הקונדיטוריה הללו. מרכיבים שונים משמשים למאפינס ומאפינס.
לאותו מאפינס וקאפקייק יש משקל שונה.. הם מכילים פחות סוכר, אבל יותר ביצים וחלב. יחד עם זאת, הודות לטכנולוגיית הלישה העדינה, למוצרים המוגמרים יש מבנה עדין ונקבובי יותר.
חשוב לציין שזה אחד ההבדלים העיקריים בין מאפין לקאפקייק.
גם המאפינס וגם הקאפקייק הם בחירות טובות להפתיע את האורחים. הכנת המטעמים הללו קלה ואינה דורשת שום ידע קולינרי מיוחד. הקינוח הטעים הזה ימשוך את שני הילדים. ומבוגרים.
איך מכינים קאפקייקס
קאפקייקס זכו לתהילה ברוסיה בסוף המאה ה -18. בעבר, ממתק זה היה בצורת עוגה. אך בהדרגה המאפינס החלו לקבל את המראה המוכר שלהם. עכשיו הם יכולים להיות עגולים, מלבניים או בצורת טבעת.
באופן מסורתי. בימי קדם הם היו הקישוט העיקרי של חתונות.
הוא גם אחד מאבות הטיפוס של מוצר זה. המתכון דומה מאוד למאפין סטנדרטי.
להכנת מאפינס. כל המרכיבים הללו מעורבבים במיקסר. אפשר להוסיף הכי הרבה למאפינס: צימוקים, משמשים מיובשים, שוקולד צ'יפס. לעיתים קרובות מפזרים אבקות סוכר מעל, מעוטרים בזילוף או שמנת.
נתוני מוצר. לכן, מאפין צימוקים יכיל 381 קלוריות, 6 גרם חלבון, 17 גרם שומן ו -53 גרם פחמימות לכל 100 גרם מוצר. אבל יש מתכונים לגרסאות דלות קלוריות של קינוחים אלה. לדוגמא, מאפין אננס מכיל 193 קלוריות בלבד.
מתכון סטנדרטי לעוגה כולל את המאכלים הבאים:
- ביצים (3 חתיכות);
- מרגרינה או חמאה (100 גרם);
- קמח (1 כוס);
- אבקת אפייה (כפית אחת);
- סוכר (0.5-0.7 כוסות לפי הטעם).
שלב אחר שלב להכנת קאפקייק:
- מערבבים סוכר עם ביצים;
- מוסיפים מרגרינה מרוככת;
- מוסיפים קמח ואבקת אפייה;
- מערבבים את כל החומרים במיקסר;
- אם תרצה, תוכל להוסיף צימוקים (או מילוי אחר לפי הטעם) ולערבב שוב;
- מכניסים את הבצק לתבניות;
- אופים בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות למשך 15-20 דקות.
איך מכינים מאפינס
מאפינס הופיעו באנגליה. במקור זה היה אוכל מסורתי למשרתים ולא נתפס כמשהו מיוחד. מאוחר יותר, המאפינס יוצרו רק בבריטניה. שם הם עוצבו כמו עוגה רגילה.
באירופה גם למאפינס הייתה תפוצה מסוימת. בצרפת מוצרים אלה יוצרו בצורות פח בצובר על פי המתכון האנגלי הסטנדרטי.
ברוסיה הופיעו מאפינס די לאחרונה והחלו להימכר רבות ברשתות המזון המהיר.
בניגוד למאפינס, הקינוח הזה. הכינו עוגות בגדלים גדולים וקטנים כאחד. המאפינס היו קטנים., על בסיס קמח חיטה או תירס. בטכנולוגיה הקלאסית, מוצרים אלה נאפים בטמפרטורות גבוהות מאוד, כך שהקרום עליהם נסדק לעיתים קרובות. ניתן למלא מאפינס בפירות יער ופירות שונים, אגוזים ושוקולד. מלמעלה הם מעוטרים באבקת סוכר, חמאה או קרם חלבון, זיגוג.
בצק המאפינס נלוש בצורה אחרת. ערבוב חומרים יבשים כמו קמח, סוכר, מלח וכו '.
- זהו שילוב של השאר, המרכיבים "הרטובים" כביכול - ביצים, חלב וכו '. השלב השלישי הוא ערבוב כל המרכיבים הקודמים יחד.
לא משתמשים במיקסר כדי ללוש את הבצק, מכיוון שהמאפינס יהיו קשים.
ישנם סוגי מאפינס אנגלים ואמריקאים. הראשונים עשויים מבצק שמרים, והאחרונים עשויים מאבקת אפייה או סודה.
הוא האמין כי מאפין הוא אחד הקינוחים הנמוכים ביותר בקלוריות. במיוחד אם הוא מכיל מילוי פרי. לדוגמא, במאפין כתום יהיו 210 קלוריות.
המתכון הקלאסי למאפינס נראה די פשוט.
רכיבים להכנת מאפין:
- קמח (2 כוסות);
- סוכר (1/2 כוס);
- חלב (3/4 כוס);
- ביצה (1);
- שמן צמחי (1/3 כוס).
- מלח (1/2 כפית);
- סוכר וניל לפי הטעם;
- אבקת אפייה (3 כפיות).
שיטת הכנת מאפינס:
- שלב קמח, סוכר, מלח, סוכר וניל ואבקת אפייה;
- בקערה נפרדת מערבבים שמן צמחי עם ביצה, מוסיפים חלב ומערבבים שוב;
- תוך כדי ערבוב תערובת השמן, הוסיפו אליה את תערובת החומרים היבשים;
- מכניסים את הבצק לתבניות, ממלאים 2/3 מלאים. מאפינס יתפחו במהלך האפייה;
- מכניסים לתנור שחומם מראש ל 200 מעלות. אופים כ -15 דקות. בטמפרטורה זו, למאפינס יהיו סדקים פנימיים אופייניים. אם צריך לכסות את המאפינס בזיגוג ושמנת, אז יש להוריד את הטמפרטורה (כ -170 מעלות). במקרה זה, יש להאריך את זמן האפייה.
