בקנייה בסופרמרקטים ובחנויות, רבים שמו לב לעובדה שחלק מהביצים לבנות ואחרות חומות. ביצים כהות בדרך כלל עולות קצת יותר, ואנחנו מעדיפים אותן, בהתחשב במוצר לבריא ומזין יותר. באמת? נבין.
יש אנשים שחושבים שביצים לבנות מיוצרות וביצים חומות הן תוצרת בית. אבל אם אתה מסתכל מקרוב, אתה יכול לראות את הסימונים על שני סוגי המוצר. ומה ההבדל אם כן?
צבע הביצה נקבע על פי צבעה של התרנגולת המטילה, כלומר ביצים לבנות מוטלות על ידי תרנגולות לבנות, וביצים חומות מוטלות על ידי תרנגולות כהות או מסולסות.
כמה הבדלי מחירים נובעים מכך שתרנגולות חומות גדולות יותר ודורשות יותר מזון, מה שאומר שמחיר המוצר הסופי יהיה גבוה יותר.
עוצמת הקליפה אינה תלויה בצבע הביצה, אלא בגיל התרנגולת. ככל שהתרנגולת צעירה יותר, כך שיש יותר סידן בקליפה, כך היא חזקה באופן טבעי.
כשאנחנו בוחרים ביצים אנו מעדיפים ביצות גדולות יותר מתוך אמונה שיש ביצים גדולים יותר חומרים מזינים. איך זה באמת? ביצים גדולות יותר מוטלות על ידי תרנגולות ישנות יותר, יש להן, באופן עקרוני, אותה כמות של חומרים מזינים כמו אצל קטנות, אך יש הרבה יותר מים.
אילו ביצים טעימות יותר: לבנות או חומות?
טעמו של המוצר תלוי באיכות ההאכלה שאכלה התרנגולת. צבע החלמון נובע מאותו הדבר.
לדוגמא, אם לוקחים שתי תרנגולות, לבנה וחומה, ומאכילים אותן באותו אוכל, התרנגולות יטילו ביצים לבנות וחומות, שטעמן יהיה זהה.
ביצי עוף מסווגות לארבע קטגוריות:
- С0 - הביצים הגדולות ביותר, אך לא המזינות ביותר, במחיר מעט גבוה יותר מכל סוגי הביציות האחרות;
- C1 - ביצים מכיתה א ', מעט קטנות וזולות יותר מהביצים מהקטגוריה הגבוהה ביותר, אך הן מובלות גם על ידי תרנגולות מטילות ישנות;
- C2 ו- C3 - בדרך כלל ביצים קטנות, במשקל של 35 עד 55 גרם, הן מוטלות על ידי שכבות צעירות, הן נחשבות לשימושיות והמזינות ביותר, אם כי מחירן נמוך יחסית מעלות הביציות משתי הקטגוריות הקודמות.
