ניתן להשתמש בדובדבנים כדי להכין לא רק מילוי לפשטידות, ריבה או לפתן. פירות יער אלה מכינים ריבה נפלאה עם חמיצות נעימה. ריבת דובדבנים משתלבת עם טוסט, גלידה, תה.
ריבת דובדבנים עם מתכון של דומדמניות אדומות
לדובדבנים תכונות ג'לים נמוכות, כך שתוספת גרגרי יער אחרים, במיוחד דומדמניות אדומות, מעניקה לריבה עקביות צפופה יותר. כדי להכין ריבה מדובדבנים ודומדמניות אדומות, עליכם לקחת את המוצרים הבאים:
- 1 ק ג דובדבנים;
- 500 גרם דומדמניות אדומות;
- 1.8 ק ג סוכר.
קודם כל, שוטפים את הדובדבנים ביסודיות רבה מתחת למים זורמים. לאחר מכן הסר את הזרעים ושפשף את הגרגרים דרך מסננת.
הוציאו את הזרעים מגרגרי הדומדמניות שטופים, ואז שפכו פנימה 50-125 מיליליטר מים רותחים חמים ובשלו את הדומדמניות על אש נמוכה עד להסמכה.
מוסיפים לדובדבן המגורד 150 מיליליטר מים חמים ומבשלים למשך 15 דקות, לאחר זמן זה מוסיפים מעט סוכר מגורען ומבשלים את המסה למשך 15 דקות נוספות תוך ערבוב מתמיד.
ואז הוסיפו את המסה המבושלת של דומדמניות לריבת הדובדבנים המבושלת. מוסיפים את יתרת הסוכר ומבשלים את הריבה עד שהיא רכה, שניתן לקבוע טיפה טיפה. אם היא לא מתפשטת על הצלחת, הריבה מוכנה.
חלקו את הריבה החמה לצנצנות נקיות וסטריליות. גלגלו אותם ואז הפכו אותם והניחו להתקרר.
המתכון להכנת ריבת דובדבנים בסיר איטי
כדי להכין ריבת דובדבנים בריאה בסיר איטי, תצטרכו:
- 1 ק ג דובדבנים;
- 1 ק ג סוכר מגורען;
- 500 מ ל מים;
- 5-6 גרם של פקטין;
- כפית אחת חומצה טרטרית.
ממיין את הדובדבנים, ואז שוטף היטב ומסיר את הזרעים מהגרגרים. נהוג לבשל ריבת דובדבנים בלעדיהן, אם כי הזרעים מעניקים לריבה ולריבה ארומה וטעם מיוחדים. לכן, כדי לשפר את הטעם, שפכו את הזרעים המופקים מהגרגרים עם מים קרים, כך שהם בקושי מכסים אותם, והרתיחו מספר דקות על אש. ואז מסננים את המרק שנוצר ומשתמשים בו להכנת ריבה במקום מים.
מרתיחים את הסירופ מסוכר ומים (או מרק דובדבנים) במצב "תבשיל" למשך 10-15 דקות. ואז טובלים את הדובדבנים והפקטין המוכנים, שעורבבו בעבר עם 6-8 גרם סוכר, מומסים במעט מים, לתוך הסירופ הרותח.
בלוח הבקרה הרב-קוקרי הגדירו את מצב "כיבוי" ובטיימר הזמן הוא שעתיים. מבשלים את ריבת הדובדבנים מבלי לערבב כדי לשמור על גרגרי היער. בתהליך הבישול, אל תשכח להסיר את הקצף שנוצר בעזרת כף.
כשהגרגרים רכים והסירופ מתחיל לג'ל, מוסיפים חומצה טרטרית. יש לעשות זאת 2-3 דקות לפני סיום הבישול. ואז מסירים את הריבה המוגמרת מהאש, מצננים מעט, ממלאים אותה בצנצנות סטריליות ואוטמים אותה היטב.
