תמיסות אלכוהוליות ארומיות מרירות או מתוקות מסוגלות "לשאוב" מעשבי תיבול, ניצנים, שורשים וגרגרים לא רק טעם, צבע, ריח, אלא גם תכונות שימושיות. ליקרים מתוקים מיוצרים בתוספת סירופ סוכר, כדאי קצת "להגזים" עם סוכר, ולהגדיל את המינון שלו מ -30 גרם ל -100 מ"ל ל -35 גרם וליקר ביתי, כאילו בכישוף, הופך ליקר ביתי.
זה הכרחי
- לימונצ'לו
- - 15 לימונים עבים עור;
- - 750 מ"ל אלכוהול בחוזק 90 מעלות;
- - 2 כוסות סוכר;
- - 2 ליטר מים.
הוראות
שלב 1
לקבלת תמיסת, היעיל ביותר להשתמש באלכוהול בעוצמה של 45-50 מעלות. הכללים הכלליים לקבלת תמיסות הם כדלקמן - לוקחים חומרי גלם ארומטיים (עשבי תיבול, פירות, גרגרים, שורשים, ניצנים ואפילו קליפות), מכניסים אותו לבקבוק וממלאים אותו באלכוהול. אחסן את הבקבוק במקום חשוך וחם. לאחר מספר שבועות חומרי הגלם בבקבוק מוחלפים בחדשים וטומנים שוב. בדרך זו, אתה מגביר את הריכוז שלך. לאחר זמן מה נוסף מסננים את התמיסה, אם רוצים, וגם, אם רוצים, מדוללים או לא בסירופ סוכר.
שלב 2
כדי להשיג חליטות פירות יער ופירות נלקח 1 ליטר אלכוהול של 50% לכל ק ג חומרי גלם. לשם השגת תמיסות מעשבים או עלים יש צורך בכ- 100 גרם של חומרי גלם טריים. תמיסות רבות אהובות על קליפות קלמנטינה או לימון דורשות כ- 100-150 גרם חומרי גלם יבשים.
שלב 3
נסו את ליקר הלימונצ'לו המפורסם. המתכונים הביתיים שלו מכילים מעט מאוד סוכר, מה שהופך אותו ליקר לימון מפורסם.
שלב 4
שוטפים את הלימונים היטב במים חמים. השתמשו בסכין ירקות מחודדת כדי לחתוך מהם את הגרידה. בעזרת אותה סכין מוציאים ממנה בזהירות ובקפידה את החלקים הקטנים ביותר של עיסת מריר לבן. מגרדים אותו גם מהלימון הקלוף.
שלב 5
מניחים לימון וגרידת לימון בצנצנת של 3 ליטר. מוסיפים מחצית מהאלכוהול שצוין במתכון, סוגרים את המכסה ומאחסנים בטמפרטורת החדר במקום חשוך למשך כ- 40 יום.
שלב 6
לאחר 40 יום מסננים את התמיסה, זורקים את הלימון. בסיר על אש גבוהה הביאו מים לרתיחה, הוסיפו סוכר והרתיחו עד להמסה מלאה. מכבים את האש ומחכים שהסירופ יתקרר. שופכים פנימה את האלכוהול שנותר ומוסיפים הכל יחד בקליפת הלימון ובצנצנת התמיסה. מוציאים שוב באותו מקום חשוך וחם ומשאירים למשך 40 יום נוספים.
שלב 7
מוציאים את התמיסה, מסירים את הגרידה, מסננים ובקבוקים. אחסן לימונצ'לו במקום חשוך בטמפרטורת החדר, אך מקרר אותו במקפיא לפני שתיית התמיסת. לימונצ'לו שותים מכוסות ליקר צרות מיוחדות.
