חלב הוא ללא ספק מוצר שימושי והכרחי לאדם. הטמעת החלב, מהירות עיכולו וערכו התזונתי מושפעים מאוד מטמפרטורת המשקה. השימושי ביותר הוא חלב טרי, כלומר ישירות מתחת לפרה, יש לו תכונות מיקרוביאליות, מכיל כמות עצומה של ויטמינים ויסודות קורט, נספג ומעבד בקלות, ומשפיע לטובה על המערכת החיסונית. מהאמור לעיל, אנו יכולים להסיק כי החלב הבריא ביותר הוא חם, אך מה לגבי מי שאוהב משקה צונן?
לאחר כל מוצר שנכנס לקיבה, אנזימים ממיץ הקיבה מתחילים לפעול עליו. כאשר מערבבים הפרשות חלב קריר וקיבה, מתרחשת סיבוב, כלומר פתיתי חלבון ושומן חלב נושרים. קצב התהליך מושפע מאוד מחומציות הקיבה, כאשר גידול חלב מוגבר הרבה יותר מהיר, תוך הפחתת כמות החומצה הידרוכלורית והקלה על כאבים במחלות כיב פפטי. בתנאים כאלה, הטמפרטורה של החלב לא צריכה להיות נמוכה מ- 35 - 40 מעלות. לא מומלץ לאנשים עם חומציות נמוכה בקיבה לשתות חלב באף טמפרטורה, מכיוון שחלב אינו נכרך ונכנס לחלק המעיים ללא עיבוד.
תזונאים וגסטרואנטרולוג הגיעו למסקנה כי אסור לשתות חלב קר מכיוון שכאשר הוא נכנס לקיבה הוא הופך לחומר דביק כבד שמתיישב על דפנות מערכת העיכול ובסופו של דבר הופך לרעלים, שבאופן טבעי יש להם השפעה שלילית על המצב הפיזי של האורגניזם כולו. עם הזמן עלולים להתפתח שלשולים ועיכול במערכת העיכול.
צריך הרבה אנרגיה כדי לעכל משקה קר. לאחר שתהליך ההצטננות מתרחש, הסרום שנותר נספג בדם, ופתיתי החלבון המקוררים נותרים מעוכלים בקיבה לאורך זמן, מה שגורם גם לתקלה באיברי מערכת העיכול.
בנוסף להפרעות מעיים, חלב קר יכול לעיתים קרובות לגרום לכאבי גרון ובמקרים חמורים אף לכאב גרון.
העובדה שהחלב שימושי אינה ניתנת להכחשה, רק שיש לצרוך אותו חם ונפרד ממוצרים אחרים.
